Әр түрлі

Балдың дұрыс сақталуымен жарамдылық мерзімін ұзартыңыз

Балдың дұрыс сақталуымен жарамдылық мерзімін ұзартыңыз

Сіз естіген ертегі келесідей болады: зерттеушілер Египет пирамидасынан ежелгі бал партиясын тапты және ол 3000 жылдан кейін бұзылмаған күйінде тамаша күйде болды. Сол уақытта менің қарақат балым Солтүстік Каролинаның ылғалды ормандарындағы жертөлелерімде кристалданады. Мен таңқаламын: Не болды? Сіз білмейтін нәрсе - балдың кейбір түрлері басқаларына қарағанда кристалдануға, ашытуға немесе қалыптауға бейім, ал бал сақтау әдістері барлық ерекшеліктерді жасайды. Египет балының оқиғасы қаншалықты шын болғанына қарамастан (National Geographic осылай дейді), біздің балды сақтау тәсілі оның жеуге жарамды болуына ең көп әсер етеді.

Дұрыс сақталған кезде біз балды шексіз рақаттануға болатындығын білеміз. Ұяда бал сирек мезгілден артық қалдырылмайды; оны омарташылар жинайды немесе аралар қыста жейді және оның орнына жаңа көктем келеді. Бал сақтау туралы ойлану керек бірнеше кеңестер.


1. Дұрыс контейнерді таңдаңыз

Жиналғаннан кейін балды таза, құрғақ, герметикалық ыдыста сақтау керек. Балдың құрамында су мөлшері өте аз (ылғал мөлшері 18 пайыздан аз), сондықтан бактериялар онша оңай өсе бермейді. Бұл оның ұзақ сақталуының бір себебі. Балды ұзақ уақыт сақтауға арналған тамаша ыдыс - бұл шыны. Шыны бүгілмейді, химиялық заттарды шайып кетпейді және ауа өткізбеу оңай. Азық-түлікке арналған пластик екінші таңдау болар еді, бірақ кез-келген пластик уақыт өте келе химиялық заттарды жуады. Балды ешқашан металда сақтамаңыз, себебі материал балдың тотығуына әкеледі. Есіңізде болсын: ылғал болмауы үшін қақпақты қатайтыңыз.

2. Тұрақты температураны сақтаңыз

Көптеген адамдар бөлме температурасы бал сақтау үшін жеткілікті деп санайды, бірақ «бөлме температурасын» құрайтын орындар, жеке үйлер және тіпті бір үйдегі бөлмелер арасында айтарлықтай өзгереді. Әдетте, Фаренгейт бойынша 65-тен 80 градусқа дейінгі температура жақсы диапазон болып табылады. Егер сіз температураны осы шектен жоғары немесе төмен болмасаңыз, бәрі жақсы. Сондай-ақ, балды күн сәулесі түспейтін жерде немесе пештің немесе басқа құрылғының жанында жиі қыздыруға және салқындатуға болатын жерлерде сақтаңыз.

3. Байқаусызда ластанудан аулақ болыңыз

Әсіресе балдың үлкен контейнерлерімен балмен жұмыс істеу кезінде немесе оны пайдалану кезінде гигиена мен мұқият болыңыз. Бал құмырасына қасықты немесе ыдысты ешқашан екі рет батырмаңыз, әсіресе ол басқа сұйықтыққа тиген болса. Бұл қасықты бір кружка шайға батырғаннан кейін болуы мүмкін; бұл уақыт өте келе балдың ашуын және бұзылуын тудыратын артық ылғалды (дымқыл қасықтағы шай) қайта енгізеді. Балдың өте тез қолданылатын кішкене құмыраларында бұл қиындық тудырмауы мүмкін. Бірақ егер сіз балды қолданудың арасында ұзақ уақыт жүретін болсаңыз, абай болғаныңыз жөн және екі рет батыруға жол бермеңіз. Жақсы жаңалық - сіз балды жалай аласыз екі қазір қасық!

4. Бал кристалданса, алаңдамаңыз ба?

Егер сіз бал құмырасына жетіп, ұшқын, алтын кристаллдарды тапсаңыз, алаңдамаңыз. Кристалдану («түйіршіктеу» деп те аталады) - бұл уақыт өте келе барлық балмен жүретін табиғи процесс. Уақыт өте келе дұрыс сақталған бал да кристалдануы мүмкін. Жақсы жаңалық? Ол әлі де жеуге жарамды (егер ол ашымаған болса) және жылынған кезде сұйық күйіне оңай оралады. Сіз кристалданған балды сол күйінде қолдана аласыз немесе оны сұйық күйіне қайтару үшін оны өте баяу отта ақырын жылытуға болады. Қалай болғанда да, бал керемет.


Бейнені қараңыз: Бал арасының тіршілігі жәрне түрлері (Қазан 2021).