Әр түрлі

Трюфельдер - өсіру үшін дәмді, қалаулы дақыл

Трюфельдер - өсіру үшін дәмді, қалаулы дақыл


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ФОТО: mrdidg / Pixabay

Егер сіз трюфельдерді жеп қоймаған болсаңыз, онда сіз барлық шудың не туралы екенін білетін шығарсыз. Жіңішке трюфель кесектерімен жабылған бірінші табақ макаронымды жегеннен кейін мен шудың не екенін түсіндім, бірақ түсіндіре алмадым. Егер менің иіс сезу қабілетім күшті болса, мен де шошқадай төрт аяғымда төмен түсіп, трюфельдерді, кірді және бәрін ұрлап кетер едім.

Тосканаға (Италия) сапарға шыққанда, мен және мен әйелім трюфельдерді тауып, тамақтандыру үшін біреуді жалдадық. Массимо, біздің трюфельдер үшін жемшөп, өзін иттеріне «қоқыс жасайтын адаммын» деп таныстырды. Ол олармен бірге өсті. Оның әкесі мен атасы Флоренциядан батысқа қарай қысқа қашықтықта орналасқан Сан Миниатода ұзақ уақыт трюфель аулаған. Оның әпкесі Летиция біз тапқан трюфельдермен жасалған түскі асты бізге береді.

Массимо тізесінен жоғары ақ-қара трюфель иті Стелланы оның артындағы көлігінің артындағы жәшігіне салды, біз кетіп қалдық. Он минуттан кейін біз орманды алқапқа тарттық. Енді бос, кішкентай Стелла қатты қуанып, бірнеше рет секіріп кетті.

Оның басы менікіндей жоғары көтерілді.

Тағы бірнеше минуттан кейін Стелла топырақ бетінен трюфель иісін сезетін орынды белгілеу үшін отырды. Жетілмеген трюфельдер де бетке жақын, бірақ олар піскенге дейін хош иіс бермейді.

Трюфель - жерасты саңырауқұлағы. Кәдімгі саңырауқұлақтар спораларын желге жібере алады. Жер астындағы трюфельдер сүтқоректілердің кейбір түрлерін оларды қазып, жеп, содан кейін олардың спораларын ауыл бойымен шығаруға тарту үшін күшті хош иіс беруі керек.

Иттер трюфельдерді тамақ деп санамайды. Шошқалар трюфельдерді жейді. Бұрын трюфельдер шошқаларды иіскеу үшін қолданған. Мұның бәрі бірдей ескі әзілге әкеледі: трюфель аңшысын шошқаны пайдаланғаннан иттерді қолданушыдан қалай түсінуге болады?

Шошқаларды қолданатын бірнеше саусақ жетіспейді.

Қайда және қашан?

АҚШ-та дәмді, жергілікті трюфельдер бар: оңтүстік-шығыстағы пекан трюфелі және Тынық мұхиттың солтүстік-батысында Орегон ақтығы - бұған мысал бола алады. Оларды өсіру олардың әуесқой фермерлері үшін ең арзан нұсқасы болуы мүмкін.

Сондай-ақ, жемшөптер оларды үйретілген итпен және жер иесінің рұқсатымен іздей алады. (Нұсқау: Пекан бақтарын білесіз бе?)

Ең көп ізделген трюфель - итальяндық Альба Уайт, бірақ оны ешкім өсіре алмады. Сізге оны қыста піскен кезде табуға көмектесу үшін Массимо сияқты тускандық трюфель аңшысы керек.

Кейбіреулер бұл жерде Жерорта теңізі трюфельдерін өсіреді, нәтижелері біркелкі емес. Француздардың қара перигорды Калифорния мен оңтүстік-шығыстағы емен тамырларында өсірілді. Burwell Farms және Mycorrhiza Biotech компаниясы Солтүстік Каролинадағы лоболлы қарағайларда көктемгі ақ бианчетто трюфельдерін өсіреді.


Ары қарай оқу:Компостта саңырауқұлақтарды дәмді саңырауқұлақ мерекесі үшін өсіруге болады.


Егу

Егер сіз жергілікті немесе Жерорта теңізі трюфельдерінің жаңа плантациясын өсіргіңіз келсе, тамырлары сізге ұнайтын трюфельмен егілген жас ағаштарды сатып алуыңыз керек.

Өз ағаштарыңызға жабысу үшін арнайы трюфельдер алу көптеген DIY-дер басқара алатыннан гөрі әлдеқайда көп ғылымды қажет етеді. Өсірушілер өздерінің алғашқы егіндерін 3-5 жыл күтеді деп күтпеуі керек және тиімді егін алуды 10 жылға дейін күтуі мүмкін - егер олар егісті жақсы ұстаған болса.

Төменгі сызық

Бір гектарға 500 ағаштан, сіз тек ағаштарды сатып алуға 10000 доллар жұмсай аласыз. Әртүрлілік пен нарыққа байланысты сіз өсіретін трюфельдерді бір фунт үшін 300-1000 долларға сата аласыз. 10 жылдан кейін жетілген өндіріс бір акр үшін 100 фунт немесе одан да көп болуы мүмкін.

Жақсы күтілген, жетілген плантация жылына $ 25,000 / акр жинай алады.

Lime It Up

Егер сіз АҚШ-тың шығысында Жерорта теңізі трюфельдерін өсіргіңіз келсе, сізге әк тарататын қондырғылар мен лаймға қаражат жұмсауыңыз керек - оның көп бөлігі. Жерорта теңізі трюфельдері шамамен 8 рН құрайды деп болжайды, бұл АҚШ-тың шығысында жиі кездесетін 5-тен онша алыс емес.

Бірақ масштаб сызықтық емес. Бұл экспоненциалды.

Демек, егер сіз жер учаскесін 5-тен 6-ға дейін көтергіңіз келсе, топырақ сынағына бір тонна қою ұсынылады. Егер сіз бұл учаскені 6-дан 7-ге дейін көтергіңіз келсе, тағы 10 тонна жүгіруіңіз керек. Ал 7-ден 8-ге дейін жету үшін сізге тағы 100 тонна жинауға тура келеді, мүмкін жыл сайын.

Әрине, әк тыңайтқыштардың көпшілігіне қарағанда арзанға түседі. Бірақ бұл материалдар мен жұмыс күшіне жыл сайынғы айтарлықтай шығындар болады. Дәстүрлі фермерлер магний бар болғандықтан доломитті әк қолданған.

Burwell Farms-тағы ферма трюфелінің шебері Ричард Фрэнкс арзан кальцит әкімен тәжірибе жасап жатыр. Ешкім трюфельдерге магнийдің қажет екендігіне сенімді емес, сондықтан оны анықтауға шешім қабылдады.

Go Dogs Go!

Иттерді бомбалар, есірткілер, қашқындар және, әрине, трюфельдер сияқты ерекше заттарды иіскетуге үйрету керек. Егер сізде 5000 доллар тұрса, сіз бұған дайындалған итті сатып ала аласыз. Бірақ кез-келген жанды, үйретілетін итті, мұрны жақсы иттер, егер сізде уақыт пен тәртіп болса, үйде үйретуге болады.

Қолыңыздағы мақсатты трюфельдің бір бөлігін итке өзіңізге маңызды нәрсемен байланыстыруға мәжбүр ету керек: сыйластық, қууға арналған доп, шайнауға арналған ойыншық. Интернетте иттерді оқытуға арналған ресурстар бар, мысалы, Truffle Dog Co.


Ары қарай оқу: Лиана Антоновамен жемшөппен бірге жабайы саңырауқұлақтарды зерттеңіз.


Кейбір трюфельдер арамшөптер

Сонымен, ағаштарды сөндіру, рН-ны ұстап тұру, содан кейін мың күндік трюфельдер жинап, итіңізбен жағымды күн өткізу оңай ма? Эй, сен фермерсің. Сіз жақсы білесіз.

Арамшөптің трюфелі сияқты нәрселер бар.

The Солтүстік Америка трюфельдеріне арналған далалық нұсқаулық сізге қарсы болуы мүмкін көптеген жергілікті трюфельдердің 90 түрін ғана көрсетеді. Далалық нұсқаулықта тек бірнеше адам дәмді. Қалғандары дәмді, ашулы, жеуге жарамсыз, тіпті улы деп сипатталады.

Олар ағаш тамырларында кеңістік үшін бәсекелеседі, әсіресе егер сіз өсірілген трюфельдер үшін оңтайлы диапазонда жағдай жасамасаңыз.

Түсіп жатқан егін Еуропада

Еуропадағы трюфель саудасының бір құпиясы - жылдық егіннің түсуі. Кейбіреулер мұны өсіп келе жатқан қалалар мен кеңейтіліп жатқан шаруа қожалықтарының тіршілік ету ортасын жоғалту туралы айтады. Кейбіреулер климаттың бұзылуы проблема деп санайды.

Бірақ ешкім шынымен жауабын таба алмады.

Менде жабайы және мәдени екпелердегі нашар өнімді түсіндіретін теория бар. Менің ойымша, трюфель өнімділігінің жетіспеуі олардың споралары өздері дамыған тәсілмен таралмағаны - шошқалар жеп, ауыл-аймаққа жайылуынан ба деп ойлаймын.

Трюфель фермасы маған кейбір фермалардағы өндірісті жақсартқан техниканы көрсеткенде, менің күдігім расталды. Техника Испан Уэллс деп аталады.

Трюфель ағашының тамшысын сызып, оны тесіп, оны дымқыл спора қоспасымен толтырыңыз және топырақ қоспасы. Бір жылдан кейін сол жерге қайта оралыңыз және қазу арқылы тамырлар кесілген жерге байланған трюфельдердің көп мөлшерін жинаңыз.

Бұл трюфельдердің айналасында шошқа тамырлары пайда болғанға өте ұқсас: тамырлар кесіліп, споралар - идеалды субстратқа түсіп, жаңа трюфельдер басталады.

Сонымен қатар мен сенің егін жинау науқаныңның соңында кейбір шошқаларды бұрап жібергенде - сен бүкіл трюфельді жинап алғаннан кейін - келесі жылдың егінін жинамас па едің?

Сонымен қатар, трюфельдерді сойғанға дейін ұсақтап кеткен шошқалар үшін нені төлей алатыныңыз туралы ойланыңыз.


Бейнені қараңыз: Арықтаудың ең тиімді әрі оңай жолдары (Мамыр 2022).