Әр түрлі

Бұршақ өсіру және тамақтану: сізге пайдалы және пайдалы

Бұршақ өсіру және тамақтану: сізге пайдалы және пайдалы

ФОТО: FuzullHanum / Shutterstock

Бұршақты жақсы көруге болмайтын нәрсе не?

Бұршақтар:


  • ақуыз
  • талшық
  • А, С және В дәрумендері
  • омега-3 майлары
  • кальций
  • калий

Тізім әрі қарай жалғасады. Олар, егер қажет болса, диетадағы етті ауыстыра алады.

Ешқандай өсімдік топырақта өскеннен жақсы қалдырмайды. Себебі бұршақты, бұршақ пен жасымықты қосатын бұршақ тұқымдастар топырақта тіршілік ететін бактериялармен қатар өседі.

Бактериялар азотты топырақтағы ауадан алады және оны бұршаққа береді. Бұршақ өз кезегінде бактерияларды оттегімен қамтамасыз етеді. Бұл әрекет топырақтағы қажетті азотты бекітеді.

Бұршақтарда көміртегі іздері аз, азотты тыңайтқыштар аз қажет (су жолдары үшін қауіпті) және құрғақ климат жағдайында оңай өседі.

Дәмді жеміс

Осының бәрін атап өткеннен кейін, бұршақ өсіруге тұрарлық, өйткені олар өте дәмді.

Бұршақ - бұл өте сүйікті тағам, - дейді бұршақ әуесқойы және ең көп сатылатын аспаз кітабының авторы - Жарты ай айдаһар. Bean by Bean.

«Сіз бұршақты өсудің кез келген кезеңінде жей аласыз», - дейді ол. «Сіз ас үйіңізде бұршақты бірден жеуге болады. Оларды жерге отырғызып, бұршақтың өсіп келе жатқан тарамыстарын, тіпті көптеген сорттардың гүлдерін жеп қойыңыз. Скарлатан жүгіргіш бұршақ гүлдері салатта өте дәмді. Сіз бұршақты жартылай жетілген сатысында [мысалы, эдамам] жей аласыз, және сіз оны кептіріп, пісіруге сақтай аласыз немесе келесі көктемде өсіруге сақтай аласыз. Олар сондай қол жетімді ».

Бұршақ жабайы табиғат үшін декоративті және тартымды болуы мүмкін. «Поляк бұршақтары өздерінің торларында өте сүйкімді өседі, ал колибрлер гүлдерді жақсы көреді», - дейді Жарты ай.


Бөлшектерді 37 учаске көмегімен өзіңіз өсіріңіз!


Өсіру кеңестері

Seed Savers Exchange, Айова штатындағы Декорта қаласында орналасқан, мұрагерлік тұқымдарды қорғайтын коммерциялық емес ұйым, өзінің жинағына бұршақтың 6000 сортын енгізеді. Олардың көпшілігі сирек кездесетін сорттар. Жыл сайынғы каталогта сатып алу үшін бірнеше сорттар тізімделеді, бірақ басқа түрлері мүшелер үшін биржалық негізде қол жетімді.

Ұйым директоры Филипп Кауттың айтуынша, сіздің бақшаңызға бұршақты дұрыс таңдау өте маңызды, өйткені барлық бұршақтар бірдей жасала бермейді. Көбінесе бұршақтар барлық жерде жақсы өседі, бірақ басқалары өспейді.

Мысалы, бұршақ бұршақтары Оңтүстік Американың таулы аймақтарынан шығады, сондықтан олар салқын мезгілдерге бейімделген. Егер сіз ыстық климатта өмір сүрсеңіз, онда бұл әртүрлілікке қарсы күреседі.

«Кейбір бұршақты күзде жинайды, сондықтан пісіп жетілу үшін көбірек вегетациялық кезең қажет болады, ал олар бұршақ құрғақ сорттары болады», - дейді Каут.

Бұршақтың әдеттері

Бұршақты өсіру туралы ескеретін екінші нәрсе - бұршақтың бұта немесе полюс әдеті бар ма.

Дәнді бұршақтар бұталы бұршақ жоқ жерлерде треллизацияны қажет етеді. Полюстің үрме бұршақтары тікенділерді, арборларды, тіректерді, тіпті күнбағыс пен жүгері сияқты берік өсімдіктерді қуана көтереді - тік кеңістікті пайдалануы керек шағын бақшаларға арналған бонус.

Каут кейбір полюстердің бұршақтары қатты торлы жүйеге мұқтаж екенін және кішкентай құрылымдарды немесе жіңішке бамбук тіректерін құлататынын атап өтті.

Буш бұршақтары жерге жақын өседі, сондықтан көбірек орын қажет. Дегенмен, бұршақтың бұл түрлерін таңдау оңайырақ болады.

Жартылай жүгірушілер арасында белгілі бір дәрежеде. Ақпарат алу үшін әрдайым тұқым пакеттерін тексеріңіз немесе компанияға қоңырау шалыңыз.

Seed Savers Exchange қызметкерлері бұршақтарын трансплантациялайды, өйткені бұл оңай, бірақ бағбандардың көпшілігі тұқым бағыттайды. Топырақтарыңыз 50 градус болғанда немесе соңғы аяздан кейін екі аптадан кейін тұқымдарыңызды отырғызыңыз.

«Бұршақ күн сәулесінде, жақсы құрғатылған топырақта жақсы өседі», - дейді Каут. «Бұршақ ауыр саз топырақта тұншығып кетеді». Кеңес: теріні жұмсартып, көктеп шығуды тездету үшін бұршақты отырғызудан 24 сағат бұрын сулаңыз.

Бұршақ дақылдары гүлдеген кезде азоттың көп бөлігі топырақта түзіледі, сондықтан бұршақ тұқымдас жасыл көң тұқымға түспес бұрын оны аударады. Бұршақтың азотты бекітетін күшін арттыру үшін, Жарты ай бұршақтарды отырғызу және өсірудің алдында себу немесе себу ұсынылады.

Қарастырылатын мұралар

Мұрагерлік бұршақ - бұл үлкен қорап дүкендерінде сатылатын кәдімгі тұқым пакеттерінің өзгеруі. Бұршақ тұқымдастары (оны мұра деп те атайды) табиғатты қорғау мақсатында және өзінің әсемдігі мен шығу тарихы туралы өсіруге тұрарлық.

Әр бұршақтың өзіндік дәмі бар, сондықтан сүйіктіңізді тапқанға дейін бірнеше дәмін көріңіз. Мұрагерлік бұршақтар бізді өткен тарихымызбен байланыстырады. Бұл тарихтың бір бөлігін жеу сияқты. Міне, біз таңдаған бірнеше.

Майгүл (aka Amish Knuttle)

1620 жылы Америкаға бортында келді Майгүл.

  • Төрт бұрышты қызыл дақты бұршақ, жаңа және құрғақ түрінде жейді.
  • Майлы дәм.
  • Поляктық әдет, 100 күн.
  • Slow Food’s Ark of Taste, жойылып бара жатқан дәмді тағамдарды тізімдейтін тірі каталогқа енгізілген.

Хидаца қалқанының суреті

Солтүстік Дакотадағы Миссури өзенінің аңғарында өсірген Хидаца тайпасының тәрбиесі.

  • Туралы айтылды Буффало құстарының бағы 1917 ж.
  • Бір жағында ақ, екінші жағында ала қоңыр.
  • Жаңа немесе құрғақ күйінде жеңіз.
  • Полюстің әдеті, 90 күн.
  • Дәмдер сандығына енгізілген.

Хидаца Қызыл

Хидацада өсірілген бұл бұршақ 1914 жылы Oscar Wills Pioneer үнді тұқымдарының коллекциясы арқылы сатылды.

  • Бүйрек бұршағының дәмі мен құрылымы.
  • Күлгін / қызыл түсті.
  • Буштың әдеті, бірақ егер стакан болса, 3 футқа көтеріледі.
  • Құрғақ, 80-ден 100 күнге дейін.
  • Taste мүшесі.

Cherokee Trail of Tears (aka Cherokee Black)

Тұқым сақтаушылармен алмасу үшін Оклахома штатындағы Гюго маркум Джон Уич ұсынды. Оның ата-бабалары бұршақтарды Тұманды таулардан Оклахомаға дейінгі мыңдаған жергілікті американдықтар қаза тапқан сұмдық өлім шеруі кезінде қорғады.

  • Оңай өсіруші.
  • Бай дәм.
  • Қара жылтыр бұршақ.
  • Полюсті әдет, 85 күн.
  • Жаңа және құрғақ күйінде жейді.
  • Дәмдер сандығына енгізілген.

Шақылдақ жылан (аға Уағызшы Бин)

Бұл бұршақтың қоңырмен қаныққан қара-жасыл бүршіктері шақылдаған жыланның түсін еске түсіреді.

  • 10 футқа дейін күшті өсіруші.
  • Пинто бұршақ түріндегі күшті хош иіс.
  • Қоңыр дақты бұршақ.
  • Поляктық әдет, 60-тан 90 күнге дейін.
  • Жаңа және құрғақ күйінде жейді.

Музыка (ақа, ерте испан музыкасы)

Жарты ай айдаһары таңдаған Musica испан және француз нарықтары үшін өсірілді.

  • Бұл қатты бұршақ 6 футқа дейін тез өседі, ұзындығы 8 дюймге дейін ұзын жалпақ бүршіктер шығарады.
  • Ақ тұқымдар.
  • Полюстің әдеті, 67 күн.
  • Жаңа және құрғақ күйінде жейді.

Сіз өзіңіздің бақшаңызда өсіре алатын мұра полюсті бұршақтардың осы 3 түрін қараңыз.


Жинау және кептіру

Көптеген бұршақтар құрғақ бұршақ ретінде өсірілсе де, теориялық тұрғыдан алғанда, бұршақтың пісіп-жетілуіне қалдырылған барлық түрлері кебеді. Тұқым бүршік ішінде дамиды, уақыт өте келе бүршік қатаяды және сарғайып, кебеді.

«Сіз бақшаны шайқап, оның тарсылдағанын естігенде, сіз оны жинауға дайын екеніңізді білесіз», - дейді жарты ай. «Бірінші аязға дейін бұршақ бүршіктерін таңдап, оларды күннің немесе ыстық құрғақ жерде қалдырыңыз, сонда олар кеуіп біткен кезде қалыпқа айналмайды».

Одан кейін, оларды бас бармағыңызды көкөніс тігісінің үстімен жүгіріп өту арқылы жасаңыз. Егер сізде көптеген бұршақтар болса, оларды жастық қапшығына салыңыз да, оны жерге ұрыңыз.

«Бұл бұршақты бұршақтан бөледі», - дейді Жарты ай. «Бірақ сізде әлі де үйінділер қалады. Бұршақты желдеткіштің алдына сыртқа қою немесе шаш кептіргішті қолдану арқылы құтылуға болады. Содан кейін, бұршақты банкке салыңыз ».

Мұндай әмбебап тамақ, бұршақты жеуге болатын көптеген тәсілдер бар. Сорпа мен гумустың барлығы өте жақсы, бірақ құрғақ бұршақтардан көп нәрсе жасауға болады.

Жарты ай Bean by Bean аспаздық кітапта 175-тен астам рецепт бар. Сіз бұршақ жегеніңіз үшін өзіңізді сау сезінесіз және планетаның денсаулығына өз үлесіңізді қосқан боларсыз.

Жарты ай бұршақ туралы айтқандай, «Нені жақсы көруге болмайды?»


Рецепт: күні бойы пісірілген бұршақ

Бұл ескі, үйде дайындалған рецепт тек рұқсат етілмеген Bean by Bean: Аспаздар кітабы Жарты Ай айдаһарынан. Вегетариандар мен вегетарианшылар тұзды шошқа етін жіберіп, оған тең мөлшерде май, вегетариандық маргарин, кез-келген май түрін (1/2 кесе) қолдана алады. Вермонт стилінде, түпнұсқа американдық рецептке жақынырақ, 1/2 кесе мен 3/4 кесе үйеңкі сиропын қоңыр қант пен мелассаға ауыстырыңыз.

Өткізіп жібер: 8-ден 10-ға дейін қызмет етеді

Құрамы

  • 3 1/2 кесе құрғақ сары көзді бұршақ (оны сары көзді бұршақ, сарбаз немесе мейн солдаты деп те атайды) немесе ақ үрме бұршақ, оларды жинап, шайып, түнде сулаңыз
  • кастрюльді майлауға арналған жұмсақ өсімдік майы немесе бекон майы
  • 1 үлкен пияз, туралған
  • 1 ас қасық тұз
  • Дәміне қарай 1-ден 1 1/2 шай қасық, жаңадан жарылған қара бұрыш
  • 1 1/2 шай қасық құрғақ қыша
  • 1/3 кесеге қара қоңыр қант, дәміне қарай
  • 1/4 - 1⁄2 қара сірне, дәміне қарай
  • 1/4 шай қасық зімбір
  • 1/4 фунт тұзды шошқа еті, өте жақсы шайылған, құрғатылған, құрғақ және туралған

Дайындық

Бұршақтарды ағызып, пештің үстінде өзіңіз таңдаған әдіспен пісіріңіз, бірақ жұмсақ емес, бұршақ жасына және түріне байланысты 1 1/4 - 2 сағат. Салқындатыңыз, содан кейін пісіру сұйықтығын сақтай отырып, дуршлаг арқылы ағызыңыз.

Пешті Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз.

Бұршақ өсіретін ішін жақсылап майлаңыз. Сіз сондай-ақ терең, жақсы жылтыратылған кастрюльді тығыздалған
қақпақ. Кесілген пиязды қазанның түбіне шашыңыз. Пияздың үстіне дайындалған бұршақты қасықпен салыңыз.

Үлкен ыдысқа бұршақ пісіретін сұйықтықтың 1 ширегін (4 кесе) құйып, тұз, бұрыш, құрғақ қыша, қоңыр қант, сірне мен зімбірді шайқаңыз. Бұл қоспаны бұршақтың үстіне әрең жабу үшін құйыңыз. (Қажет болса, оған қосымша бұршақ сұйықтығын қосыңыз, егер қажет болса, қоспаның біраз бөлігін ұстаңыз.) Тұзды шошқа етін үрме бұршақпен себіңіз немесе қаласаңыз, оны бұршаққа көміңіз.

Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұршақты кеуіп қалмас үшін бұршақ ыдысын жауып, пешке салыңыз да, оны 7 немесе 8 сағат бойы баяу пісіріңіз, оған қайнаған сұйықтық - су немесе бұршақ пісірілген резервуар суы қосыңыз.

Соңғы бір сағат ішінде қақпақты алыңыз, сонда бұршақтарда жақсы қабық пайда болады. Аяқталғаннан кейін екі сағат ішінде ыстық қызмет етіңіз.

Салқындатылған қалдықтарды жабық ыдысқа салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Олар 3-тен 4 күнге дейін сақталады.

Бұл мақала 2020 жылдың наурыз / сәуір айларында пайда болдыХобби фермаларыжурнал.


Бейнені қараңыз: ДЛЯ ФАЗАНОВ FOR PHASANES МОМЕНТЫ. (Қаңтар 2022).