Жинақтар

Қуырылған ірімшік

Қуырылған ірімшік

ФОТО: Джон Иванко

Монрода (АҚШ) өткен Сыр күндерінің соңғы мерекесінде полка-рок-топтық мыс қорабы: «Менің ірімшікті сүзбемді кім ұрлады?» Деп сұрады. Сот ғимаратының алаңын қоршап тұрған көшеде билеген көпшілік оларды қуантып, көбісі жаңа піскен ірімшік сүзбелерінен жасалған осы ортаңғы батыстағы дәмді тағамнан дәм татты. Жыл сайын, қыркүйекте, Сыр күндері біздің шағын қаламызды жергілікті ірімшік пен швейцария мұраларын көрсететін үш күндік үлкен кешке айналдырады.

Біз ірімшік күндерінде Монро Оптимистер Клубы қайнатқан мыңдаған ірімшік сүзбелерінің бірнешеуін білетін болсақ та, біздің барлық уақыттағы сүйіктілеріміз - Виссис штатындағы Мадисондағы Грейзде дайындалған.Шеф-аспаз Тори Миллер ерекше ірімшік алады. Sassy Cow Creamery-ден алынған сүзбе және оларды еріген аспанға айналдырады.

Сіз өзіңіздің жергілікті ірімшік фабрикаңызда сүзбе іздеуіңіз керек, өйткені кәдімгі ірімшікті қолдану қуыру процесіне жете бермейді. Ірімшік сүзбе - бұл сүтті бүйрекпен қатырған кезде ірімшік жасаудың алғашқы қадамының нәтижесі. Сүзбені қалай тұздап, қалай өңдейді, кейбір сырлардың пішінін, дәмін, құрылымын және түрін анықтайды.

Төмендегі рецепт - бұл арақ негізіндегі қамырмен дайындалған қуырылған ірімшік сүзбесінің нұсқасы. (Біз Chef Tory-дің рецептін сәттіліксіз алуға тырыстық.) Оптимистердің «Қуырылған ірімшікке арналған ірімшікке арналған ірімшік күндерінде» бірнеше апта ішінде бізді кезекке тұрыңыз. Сызық жұма түні қысқа.

Рецепт: Қуырылған ірімшік сүзбе
«Қамырдың өзі тек ұн, дәмдеуіштер мен сода суының қоспасы», - деп түсіндіреді Graze-де Саманта Энгельгоф. «Бұл супер қарапайым рецепт. Қуырылған ірімшік сүзбелерінің көпшілігі сырамен жасалады, бірақ біз оларды арақ қолданамыз, өйткені олар тезірек қуырылады, ал ірімшік жағымды, іште қараңғы болып, ал сырты қытырлақ болып қалады! » Кілті жаңа ірімшіктің сүзбесін алу және қуырғыш майының ыстық екендігіне көз жеткізу.

Өткізіп жібер: 7 тіскебасар өлшемі

Құрамы

  • 1/2 кесе ұн
  • 1/2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
  • 1/2 T. жүгері крахмалы
  • 1/4 шай қасық. тұз
  • 2 жұмыртқа, ұрылған
  • 1½ Т.сүт
  • 1 Т. сода суы
  • 1 Т. арақ
  • 12 унция чеддар ірімшігі (шамамен 3/4 фунт орам)
  • Қуыруға арналған 1½ кесе рапс майы

Дайындық
Орташа ыдыста ұнды, пісіретін ұнтақты, жүгері крахмалы мен тұзды араластырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны, сүтті, содадағы су мен арақты шайқаңыз. Ылғал ингредиенттерді құрғақ ингредиенттерге қосып, біртектілікке дейін араластырыңыз.

Терең қуырғыштың температурасын 425-тен 450 градусқа дейін орнатыңыз. Чедра ірімшігі сүзбесін қамырмен жабыңыз, ал жеке жабылған ірімшік сүзбелерін әрқайсысы шамамен 1 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгілерге сүзбені төгіп тастаңыз.

Қуырылған ірімшік сүзбесін қағазға себілген себетке салыңыз, оны батыруға арналған.

Жақсы өмірден дәм тату,

Тегтер Джон Иванко, Лиза Кивирист, рецепт


Бейнені қараңыз: Таңғы ас: Ірімшік пен қызанақ қосып қуырылған жұмыртқа. Бауыржан Орда (Желтоқсан 2021).