Әр түрлі

Кілттердегі тамақ фестивальдары (және теңіз өнімдері Paella!)

Кілттердегі тамақ фестивальдары (және теңіз өнімдері Paella!)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Джон Д.Иванконың суреті / farmsteadchef.com
Лиза Флорида кілттеріндегі тамақ пен шарап фестивалінде бас аспаз Элис Вейнгартенмен бірге вьетнамдық серіппелер жасауды үйренді.

Біздің аспаздық саяхатымыз немесе тамақтану туризмі бізді аспазшылармен, фермерлермен, сыра қайнатушылармен және балық сатушылармен бетпе-бет кездестіреді, бұл жаңа тағамның дәмін татуға, аспазшының жаңа техникасын үйренуге немесе талғампаз таңдай өсірудің ерекше мүмкіндігін ұсынады. Флорида кілттерінен өтіп бара жатқан арал бізді шараппен, спирттік ішімдіктермен немесе сырамен үйлескен жергілікті тағамдар ұсынылатын екі дәмді тамақ пен шарап фестиваліне шақырды - көптеген адамдар жұмақ деп атауы мүмкін жерлерде. Біз саяхат барысында біз Lionfish ceviche, гумбо сорпасына және вьетнамдық көктемгі орамаға тілді азғыратын руды қалай дайындауды үйрендік.


№ 1 тамақ фестивалі: Ларго Key


Джон Д.Иванконың суреті / farmsteadchef.com
Key Largo's food-and-wine фестивалінде фудзи-кастрюльдер қолында стакан шараппен Grand Tasting шарасын аралай алады.

Key Largo және Islamorada тамақ және шарап фестивалінің «Үлкен дәм тату» іс-шарасы бізге бас аспаз Анил Дедердің шаянмен толтырылған Махи Махиді Key Largo Conch үйінен алынған омар бискісімен, күн батушылардан оңтүстік маринадталған асшаяндарды және брендиді таңдап алу мүмкіндігін ұсынды. Island Grill-ден алма шошқа еті. Ия, біз алдағы бірнеше айда оңтүстік, флорида және жағалаудағы рецептілермен бөлісуді жоспарлап отырмыз.


Джон Д.Иванконың суреті / farmsteadchef.com
Флорида штатындағы Исламабададағы Зигги мен Mad Dog’s шеф-аспазы Бен Коул өзінің жаңа Орлеан гумбин дайындап жатыр, ол өте көп шыдамдылық пен дәмдеуіштердің араласуы үшін араластыруды қажет етеді.

Бір тағам дайындау сабағында Ziggie & Mad Dog's Chef Ben Coole өзінің Жаңа Орлеан гумбосына керемет ру жасау құпиясын ашты: нәзік хош иістердің араласуына мүмкіндік беретін шыдамдылық және көп араластыру. «Сондықтан мен Луизианадағы тамақ пісіруді қатты жақсы көремін», - деді ол күліп. «Бір-біріне үйіліп қойылған көптеген дәмдер бар». Дәмдеуіштер туралы ол ескертеді: «Алтын ережені қолданыңыз: дәмін татып көріңіз. Бір рет салғаннан кейін, сіз оны [дәмдеуішті] алып шыға алмайсыз ».

No2 тамақ фестивалі: Ки-Уэст


Джон Д.Иванконың суреті / farmsteadchef.com
Key West Food and Wine фестивалінде фудзиевтер аспаздық туындылардың дәмін көру үшін велосипедтер арқылы қаланы аралай алады.

Кейінірек қаңтарда Key West тамақ және шарап фестивалі кішкентай аралды хош иістердің, хош иістердің, текстуралар мен әуендердің корнукопиясына айналдырды. Жалаңаяқ жағажайлық кештен бастап, аралдағы туризмнің басты артериясы - әйгілі Дувал көшесінің бойында шарап дәмін татып, тамақ сынамаларын алуға дейін, күнделікті кулинарлық оқиғалар әр түрлі болды. Біз мейрамханалардың артында тұрған ішкі аулаларды және Key West мүсіндер бақшасында мерекелік салтанатты дәм татуды таптық, онда жонглерлер мен от иірушілердің көңілін көтеріп, күн батқан кезде қабылдадық.


Джон Д.Иванконың суреті / farmsteadchef.com
Key West Festival’s Seafood Shakedown, Linda Test, Пайпер Смит және Крис Белланд теңіз өнімдері стиліндегі паэланы дайындайды.

Болат барабандардың әуенімен біз фестивальдің теңіздегі Shakedown фестиваліне қатыстық, онда үйдегі аспаздар алжапқыш пен аспаз шляпаларын киіп, Key West қызғылт асшаяндары бар ыдыс-аяқтарды шайқады. Біздің сүйікті рецептіміз - Крис Белландтың Паелла де «Лос Камарондар», жергілікті асшаяндарды, каламариді және жемісті органикалық қызанақ, пияз және бұршақпен керемет араластырды. Егер Крис өзінің әйгілі Conch Tour Train кәсіпорнын арыққа салуға шешім қабылдаса, онда ол әлі ашылмаған мейрамханада аспаз ретінде керемет позицияға ие. Бізге оның тамағы қатты ұнады, біз Кристен төменде оның рецептімен бөлісе алдық.

Әр фестиваль аспаздармен шынтақтауға, жергілікті тұрғындар сияқты қыдыруға және айналадағы ең жақсы тағамдар мен сусындардан дәм татуға мүмкіндік берді. Жергілікті халық айтқандай: туристер теңіз өнімдерінен дәм татады; жергілікті тұрғындар стейк жейді. Біз екеуінен де үлгі алдық.

Азық-түлік мерекелері мол
Күншығыс штатында АҚШ-та он мыңға жететін тамақ пен шарап фестивальдерінің монополиясы жоқ, Дүниежүзілік азық-түлік саяхат қауымдастығы, аспаздық туристік саланың көшбасшысы, барлық түрдегі тамақ саяхаттарын сақтау және насихаттау үшін жұмыс істейді. Висконсинде біздің барлық ірімшіктер мен сыраларды ескере отырып, бізде әр күзде өткізілетін Ридсбург ашыту фестивалі бар: тірі мәдениеттің конвергенциясы. Ұйымдастырушы Донна Нойвирт «тірі тағамдар» қозғалысының серпінін ұстап, өнерді, ауылшаруашылықты және тамақ өнімдерін біздің жермен және айналамызда гүлдейтін бактериялар әлемімен байланыстыратын жол ашты.

Келесі аптада біз Чикагодағы Localicious-ке барамыз, бұл Good Food фестивалінің аспаздық мейрамы, онда біз Сидар алқабының тұрақты фермасын басқаратын осмундтар сияқты басқа тамақтанушы достарымызбен байланыс орнатқан кезде қалалық үй қоныстандыру туралы әңгімелесеміз. және Майкл Кэмерон, Uncommon Ground иелері.

Сізге жақын жерде өтетін тамақ фестиваліне барғанша, Belland's paella рецептін қолданып көріңіз. Егер сіз Флоридада тұрмасаңыз, онда теңіз өнімдерін ілуге, аулауға немесе найза жасауға болатын болсаңыз, теңіз өнімдерін тұрақты көздерден таңдап көріңіз, соның ішінде Теңіз басқарушылары кеңесі немесе Fishwise сертификаттаған.

Рецепт: Paella de “Los Camarones”
Сыйлық Крис Белланд, Conch поездік турлары


Джон Д.Иванконың суреті / farmsteadchef.com

«Үш жыл бұрын Ки-Уэсттегі гараж сатылымында біз бүгін сіз бізді көріп тұрған табаға тап болдық және оның бір мақсаты бар екенін білдік, және ол ашық грильде паелла жасау Испанияда көргендей болды» дейді Белланд. Key West Food and Wine Festival-да оның әйелі Пайпер Смит және әріптесі Линда Тесттің шайкеун теңіз өнімдеріне қосылды.

«Біз жасайтын екі паелла ешқашан бірдей болмайды», - дейді Пайпер. «Біз маусымда болатын ингредиенттерді қолданамыз. Қаңтарда омар мен тас шаян мезгілге келді, сондықтан біз оларды паелада қолдандық. Жазда бізде бақыт жоқ ». Паелланың керемет жері, дейді Белланд, сіз теңіз өнімдерін ғана емес, сонымен қатар көптеген ингредиенттерді қолдана аласыз. Сиыр еті, тауық еті немесе тіпті вегетариандық паэланы үлкен жетістіктермен дайындауға болады. Бомба күріші, ысталған пименто және пикилло бұрышы сияқты паелла жабдықтары үшін ол La Tienda арқылы өнімдер сатып алуды ұсынады.

Өткізіп жібер: 8-ден 10 порцияға дейін

Құрамы

  • 1/2 кесе таза зәйтүн майы
  • 12 үлкен асшаян, мүмкін болса бас
  • 1/4-дюймге кесілген 1 орташа испан пиязы
  • 1/2 кесе тазартылған піскен қызанақ
  • 1 шай қасық Кошер тұзы немесе дәміне қарай
  • 1 шай қасық шафраннан жасалған жіптер
  • 1 ас қасық испан ысталған паприка
  • 1 фунт тазартылған каламари, 1 дюймдік бөліктерге кесіңіз
  • 2 кварт тауық еті немесе көкөніс қоры (сіз балық қорын да пайдалана аласыз, бірақ бұл паэланы өте тұзды етеді.)
  • 2 кесе Бомба немесе басқа қысқа дәнді күріш
  • 1 дюймдік кесектерге кесілген 1 фунт балық (кобия немесе сірне)
  • 1 фунт қабық немесе мидия
  • 1 фунт тарақ (Егер сіз үлкен қабыршақтарды оларды кішкене бөліктерге бөліп алсаңыз).
  • 1 банка бұршақ (міндетті емес)
  • 1 банка пиквилло бұрыш немесе қуырылған қызыл бұрыш (міндетті емес)
  • 1 фунт хоризо (міндетті емес, бірақ артықшылықты)

Дайындық
18-22 дюймдік паэлла табасын орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Зәйтүн майын қосып, темекі шегуге дейін қыздырыңыз. Асшаяндарды қосып, екі жағында қызарғанша пісіріңіз, әр жағына шамамен 3 минут. Табаққа салыңыз және бір жағына қойыңыз.

Табаға пиязды қосып, жұмсақ болғанша 8 минуттай пісіріңіз. Томат пюресін пиязға араластырып, 3 минут қайнатыңыз. Тұз, шафран, паприка және каламари қосып, араластырып 5 минут қайнатыңыз немесе каламари сәл қатайғанша пісіріңіз.

Қойманы қосып, қайнатыңыз. 5 минут пісіріңіз.

Күрішті қосып, оны біркелкі үлестіру үшін жақсылап араластырыңыз. Асшаяннан басқа бұршақ, бұрыш, хоризо және қалған барлық теңіз өнімдерін біркелкі бөлінгенше қосыңыз. Қайта қайнатыңыз, араластырмай 10 минут пісіріңіз.

Асшаяндарды паелаға қайта енгізіңіз. Қажет болса, дәміне қарай тұз қосыңыз, содан кейін араластырмай тағы 10-15 минут пісіріңіз немесе сұйықтық толығымен сіңіп, табада сықырлаған шу шыққанша пісіріңіз. (Уайымдамаңыз, бәрі жақсы.) Табаны оттан алыңыз да, қызмет етер алдында 10 минут демалыңыз.


Бейнені қараңыз: Seafood paella. Paella de marisco (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Dagar

    Иә, шынымен. Бұл менімен де болды. Біз осы тақырып бойынша сөйлесе аламыз. Мұнда немесе кешкі уақытта.

  2. Sahale

    Таңғажайып тақырып, маған қызықты)))))

  3. Welles

    Мен сіздің пікіріңізбен бөлісемін. It is excellent idea. Мен сені қолдаймын.

  4. Ewart

    Менің ойымша, сіз дұрыс емессіз. Мен сенімдімін.



Хабарлама жазыңыз