Қызықты

Маусымның бірінші салаты

Маусымның бірінші салаты

Джудит Хаусманның суреті

Көктемгі салаттарда көп мөлшерде болмауы мүмкін, бірақ олар әр түрлі көктемгі дәмге ие бола алады.

Біз көктемнің басында балғын, сергітетін көкөністерге деген аштықты сезінеміз, сондықтан маусымның алғашқы, жергілікті салаттарына қош келдіңіздер. Егер сіз сәттілікке ие болсаңыз, онда сіз өзіңіздің жергілікті фермерлердің базарында қыста шпинат таба аласыз; және қызанақ, қияр және бұрыш әлі бірнеше ай болғандықтан (жылыжайда өсірілгендерден басқа), біз жасылға таңдалған қоспалармен шығармашылықпен айналысуға тиіспіз.

Беконға негізделген тұздықпен, салат салаты ретро рахатының түрі болып табылады; ол жылуды жылы киіммен жылжытады, бұл қатал жасыл түстерді жұмсарта алады. Мен қарапайым бальзамдық винегретті кішкене балмен қолданамын және ауыр беконға процутутты алмастырамын. Сіз сондай-ақ орамалға арналған фундук майымен немесе қыша қосылған шерри сіркесімен тәжірибе жасай аласыз. Сарымсақ, пияз және процуттоны зәйтүн майына бірнеше саңырауқұлақ қосып, содан кейін басқа ингредиенттерді қосып, табаға салып көріңіз. Кейінірек маусымда сіз сондай-ақ қызылша жасылына және бордаға киініп көріңіз.

Салатты қатты пісірілген жұмыртқалармен безендіріңіз; авокадо кесектері; грек жаңғағы; апельсин немесе грейпфрут бөліктері; үгітілген, салқындатылған алма, сәбіз немесе қызылша; көктемгі саңырауқұлақтар; бұршақтың шашырауы; немесе бір уыс кептірілген мүкжидек.

Құрғақ салат

ҚҰРАМДАР
  • 1 фунт шпинат, кесілген
  • 1/4 кесе зәйтүн майы
  • Ұсақталған 1 сарымсақ қалампыры
  • Сақиналармен кесілген 1/2 кішкентай қызыл пияз
  • 3 ас қасық бальзам сірке суы
  • 1 ас қасық бал
  • Жолақтармен кесілген 1/4 фунт процутто
  • 1/4 кесе Горгонзола немесе фета, ұнтақталған немесе пармезан, үгітілген
  • дәміне қарай тұз бен бұрыш
ДАЙЫНДЫҚ

Шпинатты жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз, салат ыдысына салыңыз. Кішкене кастрюльде пиязды жұмсарту үшін зәйтүн майын, сарымсақ, пияз, сірке суы мен балды 7-ден 10 минутқа дейін жылытыңыз. Шпинаттың үстіне жылынған тұздықты құйыңыз, үстіне процутто мен ірімшікті салыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, жоғарыда ұсынылған гарнирлермен лақтырып, бірден қызмет етіңіз.

Сіз сондай-ақ Locavore рецепттерімен қуана аласыз:

Маусымның бірінші салатыМаусымның бірінші салатыКөктем, салат, локомотив, Хаусман, процутто, фермерлер базары, рецептЕрте көктемде біз бәрімізді жаңа, жігерлендіретін көкөністерден аштық сезінеміз, сондықтан жергілікті салаттар бірінші болып қарсы алынады. Егер сіз сәттілікке ие болсаңыз, онда сіз өзіңіздің жергілікті фермерлердің базарында қыста қысталған шпинат таба аласыз.джаусман/images/blogs/early-salad_490.jpАқырында, ерте көктемде жинауға болатын бірнеше өнім бар. Джудит Хаусманның, Қала шаруашылығы салымшыСәрсенбі, 17 сәуір, 2013 жыл

Джудит Хаусман
Ұзақ уақыт штаттан тыс тамақ жазушы ретінде Джудит Хаусман тағамның барлық аспектілері туралы жазған, бірақ жергілікті өндірушілер мен қолөнер дәстүрлері оның жүрегіне жақын. Үйге жақын тамақтану осы маусымдық тамақтанушыларды рахат пен дилеммаға, палубаға арналған бір бақшаға, фермерлер нарығының ашылуына және пирогтардың бір уақытта рецептіне саяхат жасайды. Ол Нью-Йорктегі буколикалық, бірақ қала маңындағы қаладан жазады.

Тегтер Hungry Locavore, locavore


Бейнені қараңыз: Действительно очень вкусный САЛАТ на новый год, исчезает со стола первым, проверено годами! (Желтоқсан 2021).