Әр түрлі

Қара сарымсақты ашытқыңыз және қолданыңыз

Қара сарымсақты ашытқыңыз және қолданыңыз

ФОТО: iStock / Thinkstock

Бір қарағанда, сіз қара сарымсақ жай жиналған кезде қара түсті әртүрлілік деп ойлайсыз, бірақ ол шын мәнінде ашыған сарымсақ. Сарымсақ шамын ашытқанда қанттар мен амин қышқылдары бірігіп, сарымсаққа қара түс беретін меланоидин түзеді. Қара сарымсақ аспаздық әлемде танымал, өйткені оның карамель тәрізді тәттілігі және соңғы тағамға қосатын түсінің бұралуы.

Үйде қара сарымсақ жасауға болады, бірақ бұл ұзақ процесс. Эльгин, Рудадағы PD Farms және Greif’s Gourmet Сарымсақ иесі Фил Грейф процесті жылдамдату үшін әйнек қақпағы бар керамикалық баяу пешті пайдаланады. Ең жақсы хош иіс үшін Грейф румын қызыл немесе неміс қызыл сарымсақтарын қолдануды ұсынады. Сараптаманы шамамен төрттен үш бөлігіне жаңа, тұтас сарымсақ шамдарымен салыңыз және дымқыл сүлгімен немесе дәкемен жабыңыз. Табақты қақпақпен жабыңыз. Пісіргішті төмен деңгейге қойыңыз және температураны 140-тан 150 градусқа дейін ұстап тұру үшін сарымсақтың ортасында тұрған ет термометрін қолданыңыз. 15 күннен кейін сарымсақты тексеруді бастаңыз.

«Сіз қол жеткізгіңіз келетін нәрсе - құрылымы бойынша біраз гуммирленген қара, жартылай жұмсақ қалампыр», - дейді Грейф. Ол үшін бұл шамамен 20-дан 25 күнге дейін созылады. Пайдаланылмаған қалампырды шыны ыдыста тоңазытқышта 90 күнге дейін сақтаңыз.

Қара сарымсақ нанға немесе макарон тағамдарына гарнир ретінде жағылатын дәмді. Оны спрэдтер мен диптерге араластыруға болады, мысалы, тапенад немесе песто. Сондай-ақ, қара сарымсақ зәйтүн майын немесе майын кішкене тамақ өңдеушіге екі-үш қалампырды 1/4 кесе майымен немесе маймен араластыру арқылы жасауға болады.

Тегтер қара сарымсақ, сарымсақ шамы, ашыту, ашытылған сарымсақ, рецепт


Бейнені қараңыз: ҚҰРАН МЕН ХАДИСТЕ АЙТЫЛҒАН САРЫМСАҚТЫҢ ПАЙДАСЫ КІМДЕР ЖЕУГЕ БОЛМАЙДЫ (Қаңтар 2022).