Әр түрлі

Фава-ырымдар

Фава-ырымдар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

фава бұршағы, фава, фава бұршағының рецепті, Джудит ХаусманДжудит Хаусманның блогы - Фава-рәсімдері - Urban Farm OnlineФава-ырымдар Фава үрме бұршақтары біз әр түрлі бақтардағы нейротикалық заттармен қоректенеді, тіпті егер ашық жасыл бұршақтар қосымша қиындықтар тудырса да. Фава үрме бұршақтары біз әр түрлі бақтардағы нейротикалық заттармен қоректенеді, тіпті егер ашық жасыл бұршақтар қосымша қиындықтар тудырса да. Маған фава бұршақтары қарапайым салат рецептінің жұлдыздары ретінде ұнайды: жұмсақ, жұмсақ салат жапырақтары (мысалы, Бибб) лимонмен және өте жақсы зәйтүн майымен киінген пармезанның фавалары мен бұйра. джаусманДжудит Хаусманның, Қала шаруашылығы Үлес қосушы редактор14 шілде, сәрсенбі

Джудит Хаусманның суреті

Фава бұршағы - бұл қиын бұршақ, оны дайындау қиын болса да. Егер мен оларды Гудзон алқабының ылғалды климатынан таба алсам, бұл нағыз қуаныш, өйткені олар құрғақ ауа райында жақсы өседі.


Ганнибал Лектор f-f-f-fava бұршақтарына жаман ат қойды, менің ойымша, оларды «жақсы Чиантимен» бірге адамның бауырына керемет сүйемелдеу ретінде ұсынды. Фава бұршақтары біз әр түрлі бақша нейротиктерімен бірге жүретін керемет қосалқы заттар болып табылады, тіпті егер ашық жасыл бұршақтар қосымша қиындықтар тудырса да. Маған қарапайым салаттың жұлдыздары сияқты өте ұнайды: жұмсақ, жұмсақ салат жапырақтары (мысалы, Бибб) лимон мен керемет зәйтүн майымен киінген пармезанның фавалары мен бұйра бұтақтары. Мүмкін, керемет түрлі-түсті тақта үшін қуырылған қызылша мен жаңғақ майын бірнеше грек жаңғағымен бірге кесіп тастаған боларсыз.

Джудит Хаусманның суреті

Фава бұршақтары: пісірілген, бірақ қабығы жоқ.

Мен дайындауға тырысқан алғашқы фавалар - бұл Таяу Шығыстағы дүкеннен кептірілгендер. Мен үлкен қоңыр бұршақты кез-келген бұршақ сияқты қайнаттым. Қате. Кім білді, олар екінші теріге ие болды, олар жеуге жарамай тұрып кетуі керек. Былық!

Жуырда Паттерсондағы ашық базардан мысырлық болуы мүмкін ескі джентльменнің паселін сатып алу маған жаңа фаваларды дәл сыртқы қабықта пісіретінін айтты. Мен аспаз дәптерлерінен осындай рецепт таптым, бірақ, әдетте, мен (және көрген көптеген рецепттермен) жаңа фаваларды осылай дайындаймын:

Алдымен майды, талшықты сыртқы бүршікті бөліп, бұршақты қабықшадан шығарамын. Содан кейін, мен үрмебұршақты жарты дюйм суда аздап қайнатамын, суытып, содан кейін шөп-жасыл ортаны екінші жіңішке қабықтан шығарып аламын, қарғыс атқан заттарды жыбырлатпау үшін. Олар шынымен де қиындықтарға тұрарлық. Олар нәзік, хош иістендірілген, жаңғақ дерлік және барлық бұршақтар сияқты, қамыр емес. Егер сіз жаңа піскендерін таба алмасаңыз, мұздатылған - бұл кептірілгенге қарағанда жақсы нұсқа. Кептірілген фаваларды әлі де пісіріп, ішкі қабығынан бас тарту керек.

Джудит Хаусманның суреті

Мен өзімнің фава бұршақтарымды қызылша қосылған қарапайым салатқа пайдаланғанды ​​ұнатамын.

Мен екі жыл бұрын Крит аралында, Грецияда фава бұршақтарының өсіп жатқанын көрдім. Олар шынымен де бұршақ тұқымдастар болған кезде, олар бұршақ жапырақтарына аздап ұқсайтын қалың сабақтары мен жапырақтары бар қатты бұтаның ішінде өсетінін көріп таң қалдым. Мен оларды көбінесе этникалық базардан немесе тіпті жақсы супермаркеттен таба аламын, бірақ мен осыдан бірнеше апта бұрын өзімнің жеке меншік CSA фермамдағы жаңа және жергілікті фаваларды көргеніме қатты қуандым. Жерорта теңізінің құрғақ, ыстық ауа-райы Гудзон алқабы үшін емес, фавас үшін өте қолайлы. Сонда да олар болды. Шындығында, менің CSA фермерім Исаак өзінің бұталарындағы гүлдердің 1/3 бөлігін ылғал мен ылғалдылыққа дейін жоғалтатынын айтты. Мен оның табандылық танытқанына қуаныштымын.

Жерорта теңізіндегі аспазшыларға бұршақтарды атқылау туралы медитациялы, ескі тапсырма өте ұнайды, өйткені олар онда бірнеше фаваны жейді. Бұл рецепт (біздің кітаптан) Жаңбыр астында: Тұрақты егіншілік туралы армандау) олардың үйіндісін дайындауды қажет етеді, бірақ ол сау және керемет суға батырады. Бұған эдамам немесе тәтті бұршақты маусымның басында да қолдануға болатындығына сенемін. Менде мұндай шыдам жоқ, сондықтан мен фаваларды жоғарыда сипатталған салаттардың элементі немесе жазғы астық тағамына қосымша ретінде қолданамын. Олар арпаға, күрішке немесе хиноға бояу қосады. Мүмкін, доктор Лектор мұның орнына тырысуы керек еді.

Рецепт: Fava Bean Dip

Құрамы
2-ден 3 фунтқа дейін жаңа кесектер, қабығы бар, шамамен 2 кесе береді
4 түйір сарымсақ, туралған
зәйтүн майы
1 шай қасық. лимон қабығы
2 T. лимон шырыны
1/4 кесе су
5 унция жаңа ешкі ірімшігі
дәміне қарай тұз бен бұрыш

Дайындық
Бұршақты босатыңыз, ағызыңыз, салқындатыңыз және қабығыңыз. Туралған сарымсақты аздап зәйтүн майына қайнатыңыз. Бұршақ пен сарымсақ импульсі тамақ өңдеушіге тегіс болғанға дейін. 1-ден 2-ге дейін зәйтүн майы мен ешкі ірімшігін қосыңыз. Біріктірілгенге дейін қайтадан импульс. Дәміне қарай дәмдеңіз.

Джудит Хаусман
Ұзақ уақыт штаттан тыс тамақ жазушы ретінде Джудит Хаусман тағамның барлық аспектілері туралы жазды, бірақ жергілікті өндірушілер мен қолөнер дәстүрлері оның жүрегіне жақын болып қала береді. Үйге жақын тамақтану осы маусымдық жегішті рахат пен дилеммаға, бір кішкентай палубалық баққа, фермерлер нарығының ашылуына және бір уақытта пирогтарға оңай рецептке саяхат жасайды. Ол Нью-Йорктегі буколикалық, бірақ қала маңындағы қаладан жазады.

Тегтер Hungry Locavore, locavore


Бейнені қараңыз: Ырым-тыйымдар (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Shakacage

    Wonderful, very valuable message

  2. Spark

    Құттықтаймын, бұл тамаша идея деп ойлаймын

  3. Dantae

    can here the error?

  4. Dewain

    Жарайды, хабар таң қалдырады



Хабарлама жазыңыз