Қызықты

Күзгі салаттар

Күзгі салаттар

Джудит Хаусманның блогы - күзгі салаттар - Urban Farm OnlineКүзгі салаттаркүзгі салаттар, рукола, Джудит ХаусманКүзгі салаттар, басқаша айтқанда, басқаша жануар.Күзде жүнді жемпірге оранудың рахаты сияқты, салаттар бізді ауа-райының күрт өзгеруіне ықпал етеді.джаусманКүзгі салаттар бұралаңға лайық.Джудит Хаусманның, Қала шаруашылығы салымшы2011 жылғы 2 қараша, сәрсенбі

Джудит Хаусманның суреті

Күздің жағымды емі үшін эстрагон мен балдыркөк тамырының салатына туралған алма қосып көріңіз.


Күзгі салаттар, басқаша айтқанда, басқаша жануар. Көктемде біз жаңа піскен көкөністерді армандаймыз: шырынды, нәзік салат жапырақтары және қарапайым киімі бар шөптер. Күзде біз құрылым мен тығыздықты көбірек көксейміз. Күзде жүнді жемпірге оранған рахат сияқты, салаттар да бізді ауа-райының күрт өзгеруіне ықпал етеді.

Күзде біз руколаға екінші мүмкіндік аламыз. Тәтті, жұмсақ алмұрт және қытырлақ грек жаңғағы, каштан немесе пекан руколаның ащы және хош иісті жапырақтарының классикалық тепе-теңдігі болып табылады, ал рукола жасылымен лақтырылған анар дәндері мен бадамдар Таяу Шығыстың дәмін ұсынады. Егер екінші шпинат қайтадан айналса, мен бекон мен жұмыртқадан немесе ақ ірімшіктен өте алмаймын. Бұл жақсы тозған комбинацияларды жақсарту қиын.

Татцой, қыша және бок-чой сияқты туралған, азиялық жасыл өсімдіктер күзде тамақтануға өте ыңғайлы, өйткені олар берік және ащы ащы. Кунжут майы немесе пісірілген кеспе оларды салат ыдысына лақтырылған кішкене қант, хойзин тұздығы немесе ананас сияқты аздап үйретеді.

Мен сондай-ақ грек жаңғағы майымен, туралған жұмыртқамен, жаңғақтармен және каперстермен қайнатылған жеңіл буға пісірілген жасыл бұршақты жақсы көремін.

Күз - үгітілген салаттар мен құлындардың уақыты. Мүмкін сіз сәбіз-майо-мейіз комбинациясымен өскен шығарсыз; ересек нұсқасын қолдануды қарастырыңыз: зире мен лимон қосылған үгітілген сәбіз марокколық салат. Сондай-ақ, салатта колраби немесе балдыркөкті үккіштеп көріңіз. Сіз олардың кремділігі үшін қаймақ тәрізді және эстрагон тәрізді тәтті шөпті қоса аласыз. Gruyère немесе Comté сияқты жаңғақ ірімшігі, мысалы, осындай көкөністермен жақсы. Қарапайым винегретпен киінген ультра-жіңішке, туралған аскөк және селадон жасыл балдыркөк сергітетін және сүйкімді. Егер сіз қиярды әлі де таба алсаңыз, оларды жіңішке етіп тураңыз.

Күзгі саңырауқұлақтар, мысалы, порчини немесе жабайы қоспасы, мол күзгі салаттар жасайды. Оларды жіңішке етіп тураңыз, лимон мен аскөкпен киіңіз. Туралған кептірілген інжір мен біраз аскөк қосыңыз. Немесе саңырауқұлақтармен, зәйтүнмен, қайнатылған немесе жаңа піскен шие қызанақтары мен сарымсақ пен зәйтүн майына қайнатылған үйдегі крутондармен жылы салат жасаңыз. Бұл ескірген нанды әдемі етіп өзгертеді.

Алдымен қысқы асқабақты пісіру керек, бірақ ол да салат тәрізді болуы мүмкін. Асқабақтың нәзік жіңішке сақиналарын фундук немесе жаңғақ, кесілген інжір немесе өрікпен біріктіру үшін қуырыңыз. Таңғышқа карри немесе зире қосып, барлығын шикі қырыққабаттың шифонадының үстіне үйіп тастаңыз. Қуырылған сақиналарды ешкі ірімшігінің қиындыларымен, пармезанның бұйраларымен немесе ақ ірімшіктің бөліктерімен бөліп көріңіз - бальзамик қосылған сәл жақсы май жеткілікті.

Әзірге толығымен құлдыраудың қажеті жоқ; «салат» анықтамасын үлкейтіп, лақтыра беріңіз.

The Hungry Locavore туралы толығырақ »

Джудит Хаусман
Ұзақ уақыт штаттан тыс тамақ жазушы ретінде Джудит Хаусман тағамның барлық аспектілері туралы жазған, бірақ жергілікті өндірушілер мен қолөнер дәстүрлері оның жүрегіне жақын. Үйге жақын тамақтану осы маусымдық жегішті рахат пен дилеммаға, бір кішкентай палубалық баққа, фермерлер нарығының ашылуына және бір уақытта пирогтарға оңай рецептке саяхат жасайды. Ол Нью-Йорктегі буколикалық, бірақ қала маңындағы қаладан жазады.

Тегтер Hungry Locavore, locavore


Бейнені қараңыз: Новый Салат из Капусты! ЭТО ПРОСТО БОМБА!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! (Желтоқсан 2021).