Әр түрлі

Екі пирогты қабық

Екі пирогты қабық


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ФОТО: Николь Сип

Бұл рецептте өте салқын немесе тіпті сәл мұздатылған сары май мен ірімшік қолданыңыз. Егер сізде ірімшік жоқ болса, тек барлық майды қолданыңыз. Мұны тағам өңдеушісіз жасау үшін сары май мен кілегейлі ірімшікті ұнға кондитерлік блендермен кесіңіз (ака-кондитер) немесе тез жұмыс істеп, саусағыңыздың ұшымен; содан кейін сұйық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз.

Қамырды шеңберге айналдырудың екі амалы: қамырды ортасынан шетіне қарай айналдыру; содан кейін оны төрттен емес, үштен бір айналым жасаңыз, бұл сізді шаршыға алып келеді. Қамыр жайылғаннан кейін үлкен пицца табасын немесе үстіне қойылған басқа дөңгелек тәрелкені пышақпен айналдыра отырып, шетін теңестіруге болады.

Қамырды жаймас бұрын оны салқындатудың қажеті жоқ; мүмкіндігінше илеп болғаннан кейін оны салқындатыңыз. —Шарон Кебшул Барретт

Өнімділік: бір дюймдік екі қабық, бұл 12 дюймдік шеңберлерге жеке пирогтар немесе рамекиндер үсті үшін жеткілікті; 10 дюймдік пирогты толтыру және жабу үшін; немесе 10 дюймдік екі шаршы ыдысты жабу үшін

Құрамы

  • 2¼ кесе ағартылмаған ұн
  • 1/2 шай қасық ұсақ тұз (жақсырақ теңіз тұзы)
  • 6 унция өте салқын, тұздалмаған сары май, текшеленген (1½ таяқша; қаймақ ірімшігін қолданбасаңыз, 1¾ таяқшаны қолданыңыз)
  • 2 унция өте салқын кілегейлі ірімшік, шамамен 8 бөлікке туралған
  • 1 ас қасық ақ немесе сірке сірке суы
  • 6 ас қасық мұздатылған су немесе одан да көп

Глазурь (міндетті емес)

  • 2 ас қасық жартылай немесе кілегей немесе 1 ұрылған жұмыртқа
  • көкнәр немесе күнжіт тұқымдары
  • үгітілген пармезан ірімшігі немесе ірі дәнді тұз

Дайындық

Тағам өңдеушіде ұн мен тұзды араластырыңыз. Тағам өңдеушіге бір таяқша май мен ірімшік қосыңыз. Қоспасы өрескел тағамға ұқсас болғанға дейін.

Қалған майды қосып, сегіз рет соғыңыз - сары май кесілгенге дейін, бірақ кейбір бұршақ бөліктері көрініп қалады.

Сірке суын және 6 ас қасық суды қосып, қамыр ұнтақтай бастағанға дейін, яғни ол шар пайда болғанға дейін емес. Қамырды саусағыңыздың арасынан сығыңыз; егер ол ұстамаса, оған 1 ас қасық су құйып, тағы бірнеше рет соғыңыз. Қажет болса, қайталаңыз.
Қамырды аздап ұнтақталған илектеу тақтасына жайып, екі дискіге ақырын басып, тегіс етіп жайыңыз.

Бір дискіні қалыңдығы 1/4 дюймге және диаметрі 1 дюймге үлкенірек етіп пісіру үшін аздап ұнтақталған дөңгелекті қолданыңыз; егер олар өте тегіс емес болып көрінсе, шеттерін өрескел шеңберге кесіңіз. Егер сізде уақыт болса, қамырды пісірме табаққа салыңыз, оны пластмассамен жабыңыз, кем дегенде 30 минут және екі күнге дейін. Бұл глютенді босаңсытып, майдың салқындауына мүмкіндік береді, сондықтан қамыр пісіру кезінде өз формасын сақтайды. Қалған дискіні қайталаңыз.

Егер сіз үстіңгі және астыңғы қабығы бар кәстрөл пирогын жасағыңыз келсе, онда бір қабықты екіге бүктеп, пісіруге арналған ыдысқа жіберіңіз, жайып жаймай, ыдыстың бұрыштарына жайып қойыңыз. Толтырманы қосыңыз. Қалған қамырды алыңыз, оны екіге бүктеңіз, оны толтырғыштың үстіне қойыңыз, жайып, шетін төменгі қыртыс астына салыңыз. Шетін флейта жасаңыз немесе шанышқының тістерімен өрнекпен басыңыз. Егер сіз тек үстіңгі қабығы бар пирогты қаласаңыз, жай ғана қамырды үстіңгі жағына қойыңыз, шетін астына салыңыз да, флейта жасаңыз.

Қамырды жартылай немесе кілегеймен немесе жұмыртқа жұмыртқасымен аздап тазалаңыз. Толтыру тұзды болмаса, көкнәр немесе күнжіт тұқымдарымен, үгітілген Пармезанмен немесе ірі түйіршікті тұзбен себіңіз. Пісіруге арналған рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.


Бейнені қараңыз: Ең оңай Торт. Самый легкий Торт. (Мамыр 2022).