Ақпарат

Шеткі дақылдар: қатты сидрге алма өсіріңіз - қатты сидр

Шеткі дақылдар: қатты сидрге алма өсіріңіз - қатты сидр



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ФОТО: AppleGarden фермасы

Әйелім мені дәстүрлі сидр дәмін татып көрді, онда сидр бардағы қабырғадағы түтікшеден шығады. Сіз еденге салынған 10 футтық дренажды ұстап алу үшін стаканыңызды созасыз. Сидр жақсы желдетіледі (сіз мұқият суланып қалмас үшін). Осы динамикалық тәжірибеден және іс-шараны жүргізетін сидрмен әңгімелесуден мен қатты сидр мен оны жасаған алмалар туралы қызықты нәрселер білдім.

Тарих

Мүмкін сену қиын болуы мүмкін, бірақ қатты сидр 20 ғасырдың басында Американың ең жақсы сусыны болды. Енді 100 жылдан кейін бұл елдің ең тез дамып келе жатқан елдерінің біріне айналды.

Дәрігерді бірнеше күн бойы аулақ ұстау үшін глютенсіз сидрдің 12 унциядағы бөтелкесінен сіз жеткілікті алма шырынын таба аласыз. Жақын арада сидрді тұтыну екі жыл сайын екі есеге көбейіп кетуінің себебі денсаулыққа байланысты болмауы мүмкін. Басқа сусындардың - ұнамды шараптардың, микробраналардың және кондитерлік өнімдердің көбірек тартымдылығы сидр нарығын асыра алмауға көмектесті.

Бірақ қатты сидр жасау үшін кәдімгі, тәтті алмаларды пайдалану шарап жасау үшін асханалық жүзімді қолданғанмен бірдей болар еді. Тиісінше, шағын фермерлер сол нарыққа тарт, жеуге жарамсыз, мұра алмаларын шығаратын ағаштар отырғызады. Олар жүзім бағына шарап жүзімін отырғызатындай, бір-біріне тығыз және торға отырғызылған қысқа сорттарын пайдаланады.

Фермердің көзқарасы бойынша сидрге деген өсіп келе жатқан сұраныс (тарихтың таңғажайып бұрылыстарымен қатар) пайда табуға мүмкіндік береді. Сидр жасауға арналған ең жақсы алма - олар «түкіргіштер» деп аталады. Бұл әрең жеуге болатын алмалар - бұл өндірісте ащы тәттілер мен ащылар деп аталатындар - Джонни Апплзиден қоныс аударушылар үшін жақсы өсірілген алма. Сидр жасау пионерлерге жаңа піскен алма (қазір десертті алма немесе «су бомбасы» деп аталады) тұтынылғаннан немесе қоймада мыжылғаннан кейін жинауға мүмкіндік берді. Иә, бір жаман десертті алма баррельді бірнеше апта ішінде бұзуы мүмкін, бірақ сидр баррелі бірнеше ай бойы тұрақты және пайдалы болып қалады.

Porter’s Perfection және Kingston Black сияқты аталған мұрагерлік сорттар, тыйым салу кезінде үкімет агенттерінің атына балта шабатын түрлері болды. Осы уақытқа дейін сидр Американың басты сусыны болды. Бірақ қазір G-men-тің қырқу жұмыстарының арқасында сұранысты қанағаттандыру үшін ең жақсы сидр алмалары жеткіліксіз.

Бұл шөлдеген тұтынушылық нарық өсе берген сайын, түкіргіштердің қысқаруы олардың бағаларын жоғарылатады. Сидр алмасының қатты сорттары - Әкесі Ыбырайым, Чизль Джерси, Гранивинкл, Жылқы алма, Фоксвелп, Лимбертвиг ​​және Пиппиндер королі - су бомбаларының бағасынан екі есе көп алады. Бұл спиттердің визуалды көрінісі текстурадан немесе хош иістен гөрі маңызды емес болғандықтан, сидр алма өсірушілер пестицидтермен шашыратқыштардың санын екіге азайту арқылы ақша үнемдейді. Өсірушінің басқа да артықшылықтары бар. Олар нашар көрінетін жемістерді, сондай-ақ жаңа піскен нарық үшін тым кішкентай немесе пісіп жетілмеген жемістерді пайдаланады. Егер мемлекеттік ережелер рұқсат етсе, сидр алма өсірушілер жерден жиналған құлап қалған жемістерді де қолдана алады. Мұны жаңа жеп жатқан алмалармен көріңіз!

Сидр шекара өмірінің үлкен бөлігі болды, оны Джонни Апплсайд: Адам, миф, американдық хикаяның авторы Ховард Мианс «алкогольдік тұманмен» өмір сүретін ретінде сипаттайды. Шекарадағы жаңа Англиялықтар күніне 10 унция қатты сидр ішті; салыстыру үшін, орташа американдықтар күніне 20 унция су ішеді.

«Қатты сидр ас пен үстел сияқты асхананың бөлігі болды», - деп жазады. «Тыйым салынғанға дейін Америкада өсірілген алманы сидр барреліне салғаннан гөрі, оны жеу ықтималдығы әлдеқайда аз болды», - деп жазады Майкл Поллан «Ботаника қалауында». «Ауылдық жерлерде сидр шарап пен сыраның ғана емес, кофе мен шайдың, шырынның, тіпті судың орнын алды».

Нарық өскен сайын бұл жеуге жарамсыз алма сирек кездеседі. Кейбір өндірістік сидр өндірушілер қолөнер сидрін шығарушылар аулақ болатын жаңа жейтін алмаларды алмастырады. Тағы бір айырмашылық: шырын концентраты қосылған, илегіш заттар қосылған өнеркәсіптік сидрлердің бағасы әдеттегідей сыра сияқты, ал спиттерлерден жасалған қолөнер немесе қолөнер сидрлері көбінесе шараптар сияқты бағаланады және сатылады. Сондықтан сіз әрқашан жүзімдіктің иесі болғыңыз келсе, бірақ сіздің климатыңыз бен топырағыңыз қолайлы болмаса, сидр бағы жұмыс істеуі мүмкін.

Сидр таңдауы

Алманың алты түрін сіздің қатты сидр бағыңызға қарастыру қажет.

  • Эштон Ащы: өте кеш гүлдейді, ерте жинайды, хош иіс, ащы тәтті
  • Шкаф: кеш гүлдеу, кеш жинау, жақсы тозаңдану, ауыр кескіш, кішкентай ағаш, жұмысшы алма аралас, ащы
  • Херефордшир Редстрейк: кеш гүлдену, маусымның басында жинау, негіз ретінде пайдалы, жақсы ащы қоян
  • Кингстон Блэк: кеш гүлдеу, маусымаралық егін, нашар тозаңдану, барқыт танин, жарқын қышқылдық, ысталған дәм, ащы
  • Портердің мінсіздігі: ортасында гүлдейді, маусымның соңында жинайды, банды тәрізді, көптеген ағаш, жоғары қышқыл, танин және қант, ащы өсімдіктер өсіреді
  • Сомерсет Редстрейк: кеш гүлдену, маусымаралық жинау, жемістер тамшылары, хош иісті дерлік, ащы

Отырғызу

Көктемдегі соңғы аяздан кейін және топырақ жұмыс істей бастағаннан кейін, тамырларды жайып жіберетіндей етіп, шұңқырға тамырсыз ағаштарды отырғызыңыз. Олар жақсы құрғатылған, сәл қышқыл топырақты жақсы көреді және 4-тен 7-ге дейін суыққа төзімді аймақтарда жақсы өседі, оларды қатарынан 5 фут аралықта 15 футтық қатармен қойыңыз. Бірінші жылы жас өсімдіктердің айналасына 2 дюймдік органикалық мульча қабатын жайыңыз. Қатарлар мен өсімдіктер арасында шабылған шөп өссін.

Ескі, мұрагерлік сидр алмасының бұл сорттары Будаговский 9 немесе Маллинг 9 сияқты атаулармен заманауи ергежейлі тамыр сабақтарына егіледі, бұл тамырлар алма ағаштарын бойының үштен бір бөлігімен шектейді. Олар сондай-ақ магистралды әлсіретеді, сондықтан сым торы қажет болады. Сонымен, баспалдақсыз егін жинау мен кесу кезінде үнемдеу егу мен трельизация шығындарын өтейді.

Алма ағашының торы биіктігі 6 фут болатын қоршауға ұқсайды, бірақ 20 фут сайын қоршау тіректері және 11⁄2 фут аралықта көлденең сымның төрт бұрышы бар. Әр тіреуіштің арасына үш көшет отырғызыңыз (әрқайсысының діңі саусақтай қалың). Әрбір көшетті шамамен 18 дюймге қысыңыз («бағыттау» деп аталады), жаңа бүйір бұтақтарын көтеріп, төменгі сымға еркін байлап қойыңыз.

Қатты сандар

Алманың қатты сидрін өсіруге байыпты кіріспес бұрын, осы сандарды қарастырыңыз.

  • Бір акрға арналған өсімдіктер: 500-ден 600-ге дейін
  • Аралық: 5-тен 15 футқа дейінгі аралықты ергежейлі тамыр сабақтарында, сым торымен және тамшылатып суарумен.
  • Жетілгенге дейінгі жылдар: 7
  • Өсу кезіндегі бір акрдан алынған өнім: орташа есеппен 775 пұт / акр
  • Стартап инвестициялары: Жерді дайындауға, жұмыс күшіне, ағаштарға, ирригацияға және плиткаға арналған акр үшін $ 25,000 - $ 30,000 (шамамен жаңа піскен алма отырғызумен бірдей; егу құны ағаштардың құнына енеді)
  • Өсірудің жылдық шығындары (еңбек, тыңайтқыш және басқалары): жыл сайын шамамен $ 3000 - $ 3,500
  • Ересек болғанда бір акрға кіріс: орта есеппен $ 11,000 / акр
  • Жеміс бағының өмірі: 25 жыл

Луис (осы оқиғаның жоғарғы жағындағы суретте) және Ян Ли Томалес, Калифорниядағы AppleGarden фермасында барлық жұмыстарды орындайды. Олардың 40 сорты бар 300 ағашы бар, олар органикалық түрде өседі және өткен жылы 800 литр сидр өндірді.

Күтім

Әр көктемде немесе жаздың басында көлденең сымдарға болашақ бұтақтар мен үстіңгі өскінді байлаңыз. Кесуге, жинауға және бүрікуге арналған қатарлар арасындағы кеңістікті сақтау үшін торлы сымдардың жазықтығында жоқ бұтақтарды кесіп тастаңыз.

Кесуден кейін таратылатын азот аз органикалық тыңайтқыштар сіздің өніміңізді алмаға соқтыруы мүмкін жәндіктер мен аурулардың алуан түріне аз сезімтал етеді. Инсектицидтер мен фунгицидтерді шашырату зиянкестер популяциясын бақылайтын зиянкестермен күресудің интеграцияланған стратегиясы арқылы анықталған жағдайда ғана қажет болады.

Сидр алма ағаштарының көпшілігінің бір басты әлсіздігі: олар ауыр жеміс-жидек жылын сирек жеміс-жидек жылына айналдырады. Бірақ екі тәжірибе өндірісті деңгейлеуге көмектеседі:

1. Мұрагерлік сорттарын араластырып отырғызыңыз.

2. Ауыр жылдары гүлденгеннен кейін төрт-алты аптадан кейін жемістерді кез-келген басқа жемістерді қысып жұқартыңыз.

Жеміс ағаштарын кесу үшін сізге төрт құрал қажет: артық жемістерді қысу үшін саусақтарыңыз, бұтақтарға арналған қол кескіштер, ұсақ бұтақтарға арналған қопсытқыштар (екі қолды кескіш) және үлкен бұтақтарға арналған қисық кесу арасы. Қол кескіштер мен кескіш аралар көбіне сәйкес қабықшалармен келеді. Көбінесе, ілгектердің бір тұтқасы тасуға арналған белдік циклына немесе балға ілмегіне сәйкес келеді.

Жинау

Сидр алмалары әртүрлілікке байланысты жаздан күзге дейін пісуі мүмкін. Сірке жемістерінің хош иісін сезген кезде сидр алмаларын жинаңыз, бұл сонымен бірге кейбір жемістер жерге құлап кетеді. Таңқаларлықтай, жеміс-жидек түсіру үрдісі үшін алманың бірнеше сорттары жасалды; ағаштан гөрі жерден алма алу оңайырақ. Көріп отырғаныңыздай, сидр қиын болуы мүмкін, бірақ жаңа піскен алмаға қарағанда өсу оңайырақ болады.

Бұл оқиға бастапқыда 2018 жылдың шілде / тамызында шыққан Хобби фермалары.


Бейнені қараңыз: Яблочный сидр из концентрата. Эксперимент. Часть 1. (Тамыз 2022).