Қызықты

Василий Айоли мен грек жаңғағы және фета ірімшігі қосылған крюдиттер

Василий Айоли мен грек жаңғағы және фета ірімшігі қосылған крюдиттер

Базилик Айоли
Сарымсақ майонезінен тұратын классикалық провансальдық стартер - Айоли жаңа насыбайгүл қосып, хош иістендіреді.

Жылдың осы уақытында жұмыртқаңыз көп болса және қосымша уақыт болса, майонезді өзіңіз жасап көріңіз; негізгі тағамдық кітаптардың көпшілігінде рецепт бар. 1 1/2 кесе дайындайды.

Құрамы

  • 1 1/2 кесе майонез
  • 3 T. зәйтүн майы
  • 1 стакан еркін оралған жаңа насыбайгүл, шайыңыз, кептіріңіз және тураңыз
  • 3 ірі туралған жаңа сарымсақ
  • 1/4 шай қасық. кептірілген қызыл бұрыш

Дайындық
2 ас қасық майды кішкене, түбі ауыр кастрюльге орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, жұмсарып, алтын түске боялғанға дейін қосыңыз, шамамен 2 - 3 минут. Қараңғылауға немесе қытырлақ болуға жол бермеңіз. Соңғы 30 секунд ішінде қызыл бұрыш қосып, жұмсартыңыз.

Блендерде немесе тағамдық өңдеушіде майонезді, бір ас қасық зәйтүн майын және қайнатылған сарымсақ пен бұрышты табада қалған маймен біріктіріңіз. Тегіс және жақсы араластырылғанша өңдеңіз. Қызмет көрсететін ыдысқа өткізіп, туралған насыбайгүл араластырыңыз.

Қажет болса, келесілердің біреуімен немесе бірнешеуімен безендіріңіз: тұтас немесе туралған жаңа райхан немесе ақжелкен, үгітілген лимон қабығы, туралған жұмыртқаның сарысы, туралған сары немесе қызыл бұрыш, немесе ұсақталған каперстер мен ұсақталған қара бұрыш. 8-ден 10 порцияға дейін.

Грек жаңғағы мен ірімшік майы
Дәмдердің араласуына мүмкіндік беру үшін сіз мұны бір күн бұрын жасай аласыз; грек жаңғағын қызмет етер алдында қосыңыз. Егер сіздің қонақтарыңызға көк ірімшік хош иісі ұнаса, онда 1/3 тостағанның ұсақталған Рокфорт немесе Горгонзола ірімшігін фетаның ірімшігіне ауыстырыңыз.

Құрамы

  • 1 кесе қаймақ
  • Бөлме температурасында 4 унция кілегейлі ірімшік
  • Ұнтақталған 1/2 кесе фета ірімшігі
  • 2 T. құрғақ ақ шарап
  • 1 шай қасық. жаңа піскен сарымсақ, прессте салыңыз немесе өте ұсақталған
  • дәміне қарай тұз бен ақ бұрыш
  • 2 ақжелкен, аскөк, насыбайгүл немесе эстрагон сияқты сіз таңдаған жаңа піскен шөптер
  • 1/4 кесе қызыл пияз, майдалап туралған
  • 2/3 кесе туралған грек жаңғағы

Қаймақ, ірімшік, шарап, сарымсақ және тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз, фета ірімшігін бөлшектеу үшін. Шөптер мен қызыл пиязды араластырыңыз. Егер уақытынан бұрын жасасаңыз, оны жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңғақ араластырыңыз. Туралған жаңғақ және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Жазғы көкөністерге арналған крюдиттер
Бұл диптерге жаңа піскен көкөністердің крититтерінен беріңіз. Кейбір аспаздар түсін күшейту үшін сәбіз, бұршақ, бұршақ және брокколи сияқты көкөністерді ақшылдауды жөн көреді. Егер сіз мұны жасасаңыз, онда көкөністерді салқындатып, оны салқын сумен жаңартыңыз.

Көкөністерге арналған ұсыныстарға мыналар жатады:

  • Қызылша
  • Атбас бұршақтар
  • Болгар бұрышы
  • Брокколи
  • Сәбіздер
  • Түрлі-түсті орамжапырақ
  • Шие, жүзім немесе сары алмұрт қызанақтары
  • Эндивий
  • Аскөк
  • Джикама
  • Қант немесе қар бұршақ
  • Сары жазғы асқабақ
  • Асқабақ


Бейнені қараңыз: Грек жаңғағының пайдасы (Желтоқсан 2021).