Жинақтар

Спаржа сорпасының кілегейі

Спаржа сорпасының кілегейі



Сыпайылық Hemera / Thinkstock

Құрамы

  • 1 фунт жаңа спаржа, 1 дюймдік бөліктерде кесілген (кеңестерді қойыңыз)
  • 1/2 кесе туралған пияз
  • 1/4 кесе туралған балдыркөк
  • 2 T. сары май
  • 4 кесе тауық еті
  • 1 кесе сүт
  • 1/2 кесе жеңіл крем
  • 1½ T. ұн
  • 1/4 шай қасық. тұз
  • 1/8 шай қасық. дәміне қарай паприка бұрышы (міндетті емес)

Дайындық
Сары майды үлкен кастрюльге ерітіңіз. Пияз бен балдыркөк қосып, орташа отта пияз мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз. Тауық еті мен спаржа сабағын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, сабақтар жұмсақ болғанша шамамен 1/2 сағат қайнатыңыз. Өрттен алып тастаңыз және блендерде партия түрінде өңдеңіз; кастрюльге оралыңыз және оны қойыңыз.

Кішкене табада сүт пен спаржа ұштарын біріктіріңіз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, кеңестер жұмсақ болғанша қайнатыңыз; жылудан шығарыңыз. Штамм бойынша кеңестер, сүтті резервтеу; кеңестерді бөлек қойыңыз. Кішкене шайқауышты қолданып, ұнды резервтелген сүтпен араластырыңыз, кесек пайда болмайынша шайқаңыз. Аралас спаржа бар кастрюльді орташа отқа қайтарыңыз, ал бумен пісіргенде спаржа қоспасының аз мөлшерін roux-қа қосып, жақсылап шайқаңыз.

Үнемі араластыра отырып, кастрюльге біртіндеп шыңдалған роу қосыңыз. Қаймақ, тұз, паприка және бұрыш қосыңыз; жақсылап араластырыңыз. Сорпа аздап қалыңдағанша қыздырыңыз, шамамен 8 - 10 минут. Спаржа ұштарын қосып, тағы 1 - 2 минут қыздырыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз. Крутондармен немесе қуыршақ қаймақпен бірге бірден қызмет етіңіз.

6-дан 8-ге дейін қызмет етеді.


Бейнені қараңыз: Джейми Оливер о том как готовить и выращивать спаржу (Қаңтар 2022).