Қызықты

Салаттар

Салаттар

Джудит Хаусманның блогы - құрастырылған салаттар - Urban Farm OnlineСалаттарЖазғы салаттар, барлық салат жапырақтары, дәмді шөптер және жұмсақ, қолғап қызанақтары. Қаңтар - бұл нәзік жастарды біржола қалдырып, ең болмағанда біз ұсынған пуритан қоры сияқты берік салаттармен айналысатын уақыт.Қаңтар - бұл нәзік жас салаттарды біржола қалдырып, ең болмағанда біз ұсынған пуритан қоры сияқты берік салаттармен айналысатын уақыт.Мерекелік пигуттан кейін мен жергілікті қыстық көкөністерден тұратын салаттардың отбасылық тағамын ұсындым. Салаттар өте хош иісті және қарапайым болды, өйткені біз түбірлік көкөністермен байланыстыратын түтіккендіктің бірде-біреуі жоққысқы салаттар, қысқы көкөністер, қызылша, картоп, винегрет, кола құлыны, Джудит Хаусманджаусман

Джудит Хаусман
Ұзақ уақыт штаттан тыс тамақ жазушы ретінде Джудит Хаусман тағамның барлық аспектілері туралы жазған, бірақ жергілікті өндірушілер мен қолөнер дәстүрлері оның жүрегіне жақын. Үйге жақын тамақтану осы маусымдық жегішті рахат пен дилеммаға, бір кішкентай палубалық баққа, фермерлер нарығының ашылуына және бір уақытта пирогтарға оңай рецептке саяхат жасайды. Ол Нью-Йорк қаласындағы буколикалық, бірақ қала маңындағы қаладан жазады.


Джудит Хаусманның, Қала шаруашылығы Үлес қосушы редакторСәрсенбі. 2011 жылғы 12 қаңтар

Сыпайылық Chas Diaz

Қызылша, жаңғақ және алма қосылған бұл қыстағы салатқа сүйікті қысқы ірімшікті қосыңыз.

Жазғы салаттар, барлық салат жапырақтары, дәмді шөптер және жұмсақ, қолғап қызанақтары. Қаңтар - бұл нәзік жастарды біржола қалдырып, ең болмағанда біз ұсынған пуритан қоры сияқты берік салаттармен айналысатын уақыт. Өзіңізді ұстап алыңыз. Алыстан келген микрогранкалардың немесе пластиктен оралған кукалардың және теннис шарының қызанақтарының қораптарына қоныстанудың орнына қыстық үстелге лайықты, дәмді композицияларға арналған салаттарға жүгініңіз. Сіз енді ол ақымақ рукола үшін қарағай алмайсыз.

Көрнекті мерекелік пигуттен кейін (бәрібір, лобстер және жұмыртқа шыққан), мен осы салаттардың отбасылық тағамдарын ұсындым, олардың барлығы жергілікті қыста көкөністерден тұрады. Олар керемет хош иісті және қарапайым болды, өйткені біз түбірлік көкөністермен байланысты емес. Отбасы құшақтады.

Стилтон мен жаңғақ қосылған қызылша-алма салаты:

Шынында да, жаңа ештеңе жоқ, бірақ үлкен қызылшалар кішкентай көктемгі қызылшалар сияқты жақсы жұмыс істейді. Пеш басқа тамақтануға арналған кезде, үлкен қызылшаны фольгаға орап, пештің артқы жағында кез-келген температурада 30-40 минут ұстаңыз. Содан кейін салқындатып, қажет болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Дайын болған кезде теріні тайып, оны жіңішке етіп кесіңіз. Кесілген алма, ірімшік және жаңғақ қосыңыз; содан кейін бальзамды-қыша винегретімен киіндіріңіз. Пекан немесе бадам жаңғағының орнына жақсы, ал Стилтон маусымдық болса да (дәстүрлі түрде ағылшындық қысқы ірімшік), пармезанның бұйралары көк ірімшікпен қатар жұмыс істейді.

Celeri Remoulade

Мұңлы естіледі, солай емес пе? Мен оны Швейцарияда Рождество қарсаңында балдыркөк тамыры бар екенін білмей тұрып жедім. Енді бұл қысқы фермерлер нарығының негізгі қажеттілігі. Бұл үлкен тістелген түйнекті тазалаңыз, ол керемет жаңа иіс сезеді - және оны тамақ өңдеуші процессорының торы арқылы итеріңіз. Содан кейін оны лимон шырынын, майо мен йогурт қоспасын, тұз, бұрыш және кептірілген немесе жаңа піскен эстрагонмен киіңіз. Сондай-ақ, мен үшін досым кептіріп берген бір қасық хиссопты қостым.

Сыпайылық Chas Diaz

Балық пен аскөктен жасалған осы жылы, жылы картоп салатымен жылытыңыз.

Балық пен аскөк қосылған жылы картоп салаты

Аскөктің шамын (мұнда мен тамақ өңдеушімнің кескіш пышағын қолданғанды ​​ұнатамын) және бір-екі қырыққабатты (немесе пиязды) ыдысқа кесіңіз. 1/4 кесеге туралған ақжелкенді (немесе аскөк) және қабыршақталған, ысталған форель филесін қосыңыз. (Менің қыста балық ыстайтын фермер досым бар.) Мұнайға оралған тунец немесе сардина немесе қабыршақталған кипр немесе скумбрия банка да жұмыс істейді. Ұсақталған, ысталған үйрек болады - хау ха.

Сонымен қатар, кішкене ширектелген, қабығы жоқ, кішкене картопты қайнатыңыз. Олар жұмсақ болған кезде оларды тез арада ағызып алыңыз (картоп қатты салқындамайтындай етіп), туралған көкөністерге араластырыңыз да, сарымсақпен жасалған қарапайым винегреттің жақсы мөлшерін (1/3 - 1/2 кесе?) Араластырыңыз. қара бұрыш және хош иісті зәйтүн майы. Мен мұны әдетте екі жартыда жасаймын: бір дозасы бірден май картопқа, содан кейін екінші жартысы сәл салқындаған кезде сіңіп кетеді.

Кешенді Коул Слоу

Қызыл немесе савой қырыққабатын, алманы және аскөк шамын немесе колрабини жұқа етіп тураңыз. Оған бірнеше сәбізді үккіштен өткізіңіз. Негізгі винегрет тұздығына кішкене бал немесе үйеңкі сиропы сияқты тәттілендіргішті, сондай-ақ аскөк тұқымын, қарақұйрық және көп мөлшерде тұз бен бұрыш қосыңыз. Винегретті жылытыңыз, сонда көкөністер сәл жұмсарады. Егер сізде жақсы бекон, ветчина немесе ысталған үйрек пайда болса, оны турап, салатқа қосыңыз. Шошқа еті осы неміс комбинациясымен жақсы үйлеседі.

Жергілікті ингредиенттерден жасалған салаттарды қыста күтіп отырудың қажеті жоқ. Қысқы салаттардың жасалуы - олар қазір жасалынбайды!

The Hungry Locavore туралы толығырақ »]]>

Тегтер Hungry Locavore, locavore


Бейнені қараңыз: ТОП 4 САЛАТА БЕЗ МАЙОНЕЗА ПОКОРЯЕТ СРАЗУ (Қазан 2021).