Ақпарат

Қорқынышты офаль

Қорқынышты офаль


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Джуди Хаусманның суреті


Барлық жейтін аспаздар, фермер-авторлар және Slow Food пиптері пышақтарын жарқыратуда.

Үлкен қалада (біреуі ғана бар: Нью-Йорк) Марио Батали қозы миына қызмет етіп, Баббоны картаға түсірді, ал қала орталығындағы сүйкімді өрікте Габриэль Хэмилтон грильде маринадталған бұзау етінің жүрегін жасады. Екінші ұрпақтың қасапшысы (және бұрынғы вегетарианшы) Джош Апплстоун Кингстонда (Нью-Йоркте) тұратын, тек жергілікті жерде сатылатын дүкенде бас аспазшы-шәкірттерін қабылдайды. Eat Me Daily тамақтану сайтында жарияланған онжылдықтың үздік аспаздық кітаптарының үштен бір бөлігі етке көп көңіл бөлді.

Құрмет сөздігі

Ішкі мүшелер: Бауыр, бүйрек және басқалары сияқты мүше ет.

Cae la la mode режимі: Хош иістендіргіштермен және бұзау табанымен пісірілген ірі қара малдың немесе басқа күйіс қайыратын малдардың асқазанының резеңке төсемі.

Тете де Вео: Сорпада дайындалған бұзаудың басы, оның ішінде тимус, ми, тіл, тұмсық еті және т.б.

Тәтті нандар: Жас (әдетте) бұзаудың тимусы және ұйқы безі.

Фуа-гра: Қаздың немесе үйректің мақсатты түрде семіртілген бауыры.

Тегіс темір стейк: Сиырдың иығынан кесілген жер (аға стейк стейк).

Мұра тұқымдары: Жоғалатын, алуан түрлі мал тұқымдары, қазір олардың ұсақ шаруаларға бейімделуі үшін бағаланады.

Біз барлығымыз шөппен қоректенетін сиыр етін, әділ бұзау етін, шошқа етінің тұқымын және Бруклиндегі ауланың қояндарын жеткізушіні орналастырдық. Нағыз саналы жыртқыш болу үшін енді біз өзімізді тәндік тазартумен бетпе-бет келуіміз керек екенін білеміз.

Мен кітаптарды оқыдым, киноларды көрдім және бұл саланың шектен тыс орталықтандырылған, жексұрын және біздің денсаулығымызға, тіпті өсімдіктер орналасқан қауымдастыққа қауіпті екенін білемін. Біз сұранысты қалыптастыруға тырыстық, сондықтан жақсы тауарлардың қол жетімділігі кеңейе түсті. Өнім де жақсырақ және дәйекті. Мейлі, шөппен қоректенетін тегіс темір стейктер болсын, екі рет кесілген шошқа еті, шошқа еті немесе шұңқырлы тауық еті болсын, мен қазір ұсақ фермалармен қалай жұмыс істеу керектігін білемін, және ол дәйекті, жіпсіз, гейм емес және сенімді хош иісті. .

Мен тұмсықтан-құйрыққа дейін тамақтануға дауыс беремін: біз өлтіретін жануардың барлық жақсы денелерін қоректену арқылы құрметтейміз. Мен түсінемін; Мен оны қолдаймын; Мен жақтаспын Пластикке оралған тоңазытқыш корпусының еті зарарсыздандырылған. Тіпті қасапшылар енді ілулі жақтарды көрмейді. Ет оларға алыстан алдын ала кесілген, сондай-ақ пластмассамен оралған кесектермен келеді.

Бірақ мұнда бір нәрсе бар: мен жай ғана ішкі ағзадан рахат ала алмаймын. Лорд біледі, мен тырыстым.

Австриядағы шағын ферма қаласында тавернада салқын түнде жеуге өкпенің сорпасы ғана болды, сондықтан біз оны жедік. Қоңыр өкпенің серпінді бөліктері, кем дегенде, жылы және өте дәмсіз болды. Мен Каун трипе үшін ең жақсы Париж кафесін іздедім. Бретанидің суреттерімен қапталған, шағылыстырылған кафе саяхатқа тұрарлық болды, бірақ ішінара жылынған шамға қызмет еткен, бәрібір мен үшін қан мен кірдің дәмін сезіп тұрды. Жуырда Париждік дитра менің асханадағы серігімді желатинді tête de veau таңдауымен құттықтады.

«Сіздің елдегі адамдардың көпшілігі мұны жемейді», - деді ол.

Джудит Хаусманның суреті

Итальяндық стильде туралған тауық бауыры

Мен болсам, мен Францияға табынамын, бірақ треска алып беремін.

Бір ерекшелік бар. Мен тәтті нан мен бүйрек пирогына жоқ деп жауап беремін, бірақ кез-келген стильдегі тауық бауырының патесіне иә деп жауап беремін.

Мен анамның еврей үлгісіндегі ұсақталған бауырына орамал саламын, оған көптеген карамелденген пияз қосып, жұмыртқа қосып жеңілдетемін. Маған тегіс шалбар мен коньяк хош иісті француз стиліндегі пате немесе анханийлермен қараңғы және ұсақ болып табылатын тускан нұсқасын әкеліңіз. Крекерге немесе тостқа жағылған бұл үнемді спрэдтер (фуа-гра туралы дау-дамайды қазірге қалдырмайық) керемет түскі ас немесе жердегі мүйіздер жасайды. Мен ішкі тосқауылдан өте алмасам да, мен, ең болмағанда, Вермонттың маңында, солтүстікке қарай шамамен 3 сағаттық жерде ДжонБой Убалдоның томпақ, тауықтарын бауырларын жеп, бауырларын жеп жатқанда, мен иппилиалды компьютермін. шекара.

Тегтер Hungry Locavore, locavore


Бейнені қараңыз: ҚОРҚЫНЫШТЫ АНИМАЦИЯ ЖҰҚПАЛЫ АУРУ (Мамыр 2022).