Ақпарат

Қолөнершілердің үй содасы - сергітетін жазғы күтім

Қолөнершілердің үй содасы - сергітетін жазғы күтім

ФОТО: Ulysses Press

Дәм сезгіштерді қытықтаған кезде сіздің шөліңізді қандыратын әр түрлі нәрсеге шөліркеп, сергітуге құштарсыз ба? Содан кейін үйдегі сода шабытын іздеу үшін өз бақшаңызға қараңыз.

Сіздің жемістеріңізден және шөптерден дайындалған сироптар үйдегі көмірқышқылмен үйлесіп, үйдегі сода жасаушыға айналады.

Көпіршіктері бар хош иісті су тұжырымдамасы жаңалық емес. 1800 жылдардың соңында резервуардағы көмірқышқыл газын өндіретін құрал ойлап табылды, содан кейін оны карбонизациялау үшін суға жіберуге болады, сода субұрқақтары бүкіл елде пайда болды.

Дәріханаларда жиі кездесетін «содамен жұмыс жасайтын» жігіттер фонтанның тұтқасын алға-артқа «жұлқылап», сироппен хош иістендірілген көпіршікті судың биік, салқын стаканына қызмет етеді.

1940 жылдардың ішінде бұл сода субұрқақтары тез арада сусындар аялдамасына айналды. Олар адамдар жиналып, сергітетін сусынмен сөйлесетін қауым жинады.

1950-1960 жылдары фаст-фуд буындары мен жаппай өндірілген коммерциялық газдалған сусындар танымал бола бастағандықтан, сода субұрқақтарына деген қызығушылық азайып кетті. Бүгінде олардың барлығы ел бойынша санаулы ғана қалды.

Sodastream сияқты жаңа, ыңғайлы және қолдануға ыңғайлы үйдегі көмірқышқылдардың арқасында сіз американдық рухты көпіршікті үй содасы арқылы байланыс және әңгіме арқылы қайта жандандыра аласыз.

Сіздің бау-бақша өніміңізді шабыттандырып қана қоймай, инфузия ретінде пайдалана отырып, сіз өзіңіз де сода суын (сельцер немесе газдалған су) және өзіңіз дайындаған сироптарды жасай аласыз.


Өзіңізді үйдегі нәзік пончиктермен тамақтандырыңыз!


Көпіршіктер жүктелді

Классикалық-сода жасаудың қазіргі қалпына келуінің бір себебі - біздің денемізге енгізген нәрсеге деген санамыздың артуы. Біз жаппай өндірілетін сода қаншалықты зиянды екенін түсіндік.

«Сауда содаларының көпшілігінде кездесетін жоғары фруктозалы жүгері сиропы жоғары өңделген ГМО-дан немесе генетикалық инженериядан алынған жүгеріден алынады. Бұл біздің қоршаған ортаға да, бізге де пайдалы емес », - деп түсіндірді тіркелген диетолог және Food Sleuth радиосының жүргізушісі Мелинда Хемельгарн.

«Біз тамақ туралы ойлағанда, біз өзімізге ғана емес, біздің таңдауымыздың әлемдік тамақ жүйесі мен қоршаған ортаға қалай әсер ететіндігі туралы ойлануымыз керек. ГМО жүгерісі жоғары фруктозалы жүгері сиропын өңдеу үшін қазба-отынға негізделген тыңайтқыштарды, пестицидтерді және көп энергияны пайдаланады. Біз экологиялық шығындарды бәріміз төлейміз ».

«Барлық түрдегі тәттілендіргіштер тағамдық артықшылықсыз біздің тағамымызға қосымша калория қосады, сондықтан мүмкіндігінше аз мөлшерде пайдалану тиімді», - дейді Хемельгарн. «Коммерциялық газдалған сусындардың көпшілігінде ұлттық диеталық нұсқаулықта көрсетілгеннен гөрі көп қант бар. Сіздің содаңызда қанша шай қасық қант барын білу үшін затбелгіні оқып шығыңыз. Шай қасық қант алу үшін көмірсулардың грамын төртке бөліңіз.

«Сіз қантқа таң қаласыз!»

Үйде дайындалған сода жасаңыз

Үйде дайындалған сода жасау сізге барлық кірістерді басқаруға, тәттілеу деңгейлерін реттеуге және көптеген коммерциялық содаларда кездесетін жасанды түстер мен консерванттардан аулақ болуға мүмкіндік береді.

Қантты қолданған кезде сіз жоғары сапалы ингредиенттерді таңдай аласыз, мысалы, органикалық, Fair Trade сертификатталған қант.

Калорияны азайтуға тырысасыз ба? Химиялық жолмен алынған, калориясы төмен нұсқаларға қарағанда тәттілендіргішті азырақ қолданыңыз.

«Өз сироптарыңызға жаңа, мезгіл-мезгіл жемістерді қолдану арқылы хош иістер жай көбейіп, дәмі жақсарады», - дейді Андреа Линн, авторы Қолөнершілер содасы бойынша шеберхана және сода өндірісінің маманы. Ол Алабамадағы көкжидек фермасында өсті, онда ол маусымдық тамақтанудың маңыздылығын алғаш түсінді.

«Сондай-ақ, сода туралы бәрін тәттілік факторынан бастап физиз деңгейіне дейін ұнайтын нәрсеге қарай өзгертуге болады».


Ерекше нәрсе алғыңыз келе ме? Тарихы бар дәмді жемістерді өсіріңіз.


Көпіршік

Үйдегі карбонаторлар ұзақ мерзімді перспективада әрі үнемді, әрі экологиялық жағынан тиімді. Бөлшектерде СО айдайтын көмірқышқыл газы бар карбонатор қондырғысы қолданылады2 көпіршіктер жасау үшін суға айналады.

Бұл қондырғы алдын-ала инвестициялауды қажет етеді, бірақ оны қаншалықты көп қолданған сайын, бір литр сельцерге орташа алғанда 25 центтен тұратын сусындарыңыздың құны төмен болады.

Содастримдер $ 80 мен $ 200 аралығында жүреді, ал карбонаторға құю $ 30 шамасында. Содастрим карбонаторларының мөлшері әртүрлі, 60-тан 130 литрге дейін. Sodastream-ге сәйкес, 130 литрлік карбонатор қолданылуына байланысты үш-төрт айға жетуі мүмкін.

Cuisinart және басқа өндірушілер де жарқын сусындар шығаратын нарыққа өз қондырғыларымен шығады.

Дәстүрлі сода жасау ашытқыға байланысты, қантты алкогольге қосып, көмірқышқылдандырады, бұл тағам дайындау жобасынан гөрі ғылыми эксперименттің көп мөлшерін құрайды. Бақылауға болатын көптеген айнымалылар бар, ал қате есептеулер бума немесе жарылып жатқан бөтелкелер түрінде апатқа әкелуі мүмкін.

Висконсин штатындағы Вирокуа қаласының тұрғыны Остин Эшли: «Күшті көміртегілеу ескі әдіспен сода ашыту мен тікелей бөтелкеде газдандыруға қарағанда әлдеқайда жеңіл және қауіпсіз.

Оның үй содасын жасауға деген құштарлығы оны және әйелі Халллиді жергілікті ингредиенттер мен табиғи тәттілендіргіштерді қолданатын Висконсин штатында орналасқан Wisco Pop !, сода өндірісін бастауға итермеледі.

Эшли сонымен қатар бар немесе мейрамхана пайдаланатын үлкен көмірқышқыл газын пайдаланатын сода-газдалатын жиынтықтарды өзіңіз іздеуді ұсынады). Сіз карбонизацияны жақсы басқара аласыз және белгілі бір өндірушінің карбонизатор қондырғысын сатып алудан аулақ бола аласыз.

Bubbly Bliss-ке 4 қадам

Осы қарапайым нұсқауларды орындап, ауылшаруашылығының балғындығына деген шөлді қандыратын қолдан жасалған сода жасаңыз.

1-қадам: Сироп жасаңыз

Сода сиропында кез-келген хош иіс пен тәттілендіргіштер болуы мүмкін. Төмендегі рецепттер бастапқы идеяларды ұсынғанымен, комбинациялармен тәжірибе жасаңыз.

Ең дұрысы, жеміс-жидектерді ең көп маусымда пайдалану керек. Дәмі табиғи тәттіліктен пайда болады, сондықтан сізге аз қант немесе басқа тәттілендіргіш қосу қажет болады.

Мұздатылған жемістер сироп дайындау үшін де жақсы жұмыс істейді. Әдетте бұл сулы, сондықтан ерігеннен кейін рецептте пайдаланылған судың жартысын азайтыңыз. (Қажетті дәмге қол жеткізу үшін көбірек су қосуға болады.)

Дәмді алу үшін жемістердің көп бөлігін ашу үшін жемістерді ұсақтап тураңыз немесе жіңішке етіп кесіңіз. Құлпынай содасының сиропы сияқты рецептерде сіз жемістерді соңғы сироптан шығарасыз, осы тәтті целлюлозаны сақтаңыз және оны йогуртқа немесе фунт пирогына салыңыз.

«Аспан - сіз сиропқа салуға болатын нәрсе», - дейді Линн. Алайда ол қауын сияқты сулы өнім түрлерінен аулақ болуды ұсынады, өйткені олардың дәмі шектеулі.

Ол кейде сиропты дайындаудың қажеті жоқ екенін қосады. Жай ғана табиғи сұйық тәттілендіргіштерге өз жемістеріңізді, шөптеріңізді немесе басқа хош иістеріңізді қосыңыз.

«Үйде менің содамен хош иістендіру үшін әрдайым қарапайым цитрустық сироп бар», - дейді ол. «Мен апельсинді немесе басқа цитрустық қабығын агава нектарына, балға немесе үйеңкі шәрбатына ұсақтап, оны түнде тоңазытқышта отырғызу үшін микропландық үккішті қолданамын.

«Сіз қабықтарды сүзіп көре аласыз, бірақ ашығын айтсам, мен оларды тек қосымша дәм үшін қалдырамын».

Әдетте, сироптарды тоңазытқышта бір аптаға дейін жабық ыдыста сақтауға болады. Қоспа бұлтты болып көрінсе, тастаңыз.

Шұңқыр сақтайтын контейнерге сироп құю үшін пайдалы. Линн жыл бойына бір реттік ыңғайлы бөліктер үшін мұзды текшелерде сиропты мұздатуға кеңес береді.

2-қадам: Көпіршіктерді қосыңыз

Эшли кеңес береді: «Әрдайым салқындатылған, салқын суды көмірқышқылдандыру үшін пайдаланыңыз». «Көміртегі диоксиді қазірдің өзінде өте суық және басқа суық сұйықтықпен араласқан жағдайда жақсы ериді».

Физ қосу үшін үйдегі карбонизатор нұсқауларын орындаңыз, бірақ судан басқа еш уақытта карбонаттандырмаңыз. (Бұл ішкі механизмдерді жауып тастайды.)

Көмірқышқыл машиналарында физизаның әртүрлі деңгейлерін көрсететін өлшеуіш бар. Қалаған деңгейге жеткенде машинаны тоқтатыңыз.


Бақшада өсіруге болатын осы 7 көпжылдық шөптерді тексеріп көріңіз.


3-қадам: Дәм мен Физді біріктіріңіз

Қызмет ететін стаканға сода суы мен сиропты қосыңыз. Жалпы ереже - әрбір 1 стакан сода үшін 1⁄4 кесе сиропты (2 унция) пайдалану. Бірақ мұны сіздің талғамыңызға қарай оңай өзгертуге болады.

Дәмі мен физиканың тамаша үйлесіміне жеткенше дәмін татып, араластыра беріңіз.

Бірден қажет болғаннан артық қоспаңыз, себебі сіз құйғаннан кейін көміртектенуді жоғалта бастайсыз. Физ факторының ең жоғары факторын алу үшін жеке порцияларды қажет болған жағдайда араластырған дұрыс.

Егер сізде содадан қалған су болса, бөтелкенің қақпағын мықтап жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

4-қадам: Mad Scientist ойынын ойнаңыз

«Сіздің талғамыңыз сізді жаңа дәмді көруге бағыттап, жаңа нәрсені көруге дайын болсын», - дейді Линн. «Мысалы, шөпті жеміс-жидек сиропына қосу - бұл дәмді содамен тәжірибе жасауға тамаша қақпа».

Ол розмаринді құлпынаймен, лимонмен орегано немесе жидектер қосылған лавандамен көруге кеңес береді. Төменде қарапайым сироптың рецептін жасағанда, жемістермен бірге жаңа шөптің бірнеше бұтағын қосып, сироп салқындаған кезде хош иістерді тұндырыңыз. Содан кейін, қызмет етер алдында шөптерді алып тастаңыз.

Вегетациялық кезеңде бақша хош иістерін дәмін татып, қыс айларында цитрустық сироптардан ләззат алып, өзіңіздің дәмдік тәжірибелеріңіз туралы маусымдық түрде ойланыңыз.

Ең бастысы, өткен онжылдықта сода субұрқақтарында болған қоғамдастық байланысын қайта қалпына келтіруді ұмытпаңыз. Екі стакан үй содасын құйып, біреуді газдалған сусындармен және қызықты әңгімелермен бөлісуге шақырыңыз!


Бүйірлік тақта: қарапайым сироп

Негізгі соданы дайындайтын ингредиент - бұл жаз бойы ішуге арналған тоңазытқышта сақтауға болатын нәрсе.

Сұйық ретінде қарапайым сироп басқа тәттілендіргіштерге қарағанда суық сұйықтықта тез ериді, әйнектің түбінде қант кристалдары бір-біріне жабысып қалмайды. Сіз қарапайым сиропты азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен таба аласыз, бірақ үйге арналған бұл нұсқаны жасау үнемді.

Бұл сироп жаңа піскен дәмді және бір аптаға созылады, сондықтан үй содасының екі күндік мөлшері үшін қажет мөлшерге сәйкес кішкене топтамаларды жасағаныңыз жөн.

Төмендегі пропорциялар сусындарды тәттілендіруге өте қолайлы орташа сиропты құрайды. Одан да жеңіл сироп үшін 3 кесе суды қолданыңыз немесе коктейльдерді тәттілендіруге қолайлы қалың сироп үшін 1 кесе суға дейін азайтыңыз.

Көпшілікке қызмет ету үшін сіз осы рецептті екі-үш есе жеңілдете аласыз.

Дәстүр бойынша қарапайым сироп түйіршіктелген ақ қантпен дайындалады. Сіз қоңыр немесе басқа қанттармен тәжірибе жасай аласыз, мысалы, аз өңделген турбинадо. Бұл балама қанттардың хош иісі өте бай және айқын болады, ал қою түс сіздің сусынның көрінісін өзгертеді.

Сіз қарапайым сиропты негізгі тәттілендіргіш ретінде сақтай аласыз немесе салқындаған кезде басқа хош иістендіргіштерді қоса аласыз, мысалы, ванильді сиропқа арналған ваниль сығындысы (салқындатылған кофеге өте жақсы), үгітілген зімбір немесе кез-келген жеміс-жидек немесе шөптер комбинаты.

Жақсартылған дәмге арналған үй содасын жасар алдында сиропты дайындаңыз.

Өткізіп жібер: шамамен 2 кесе

Құрамы

  • 2 кесе су
  • 1 кесе қант
  • хош иістендіргіштер, мысалы, жемістер, шөптер немесе сығындылар (міндетті емес)

Дайындық

  1. Орташа кастрюльде су мен қантты араластырыңыз. Қатты отта қайнатыңыз.
  2. Төмен температураға дейін азайтыңыз. Қайнаған кезде сироп мөлдір болады.
  3. Барлық қант түйіршіктері ерігенше араластырыңыз, шамамен 3 минут. Қант ерігеннен кейін сиропты дайындауды жалғастырмаңыз немесе сироп тым қалың болады. Сироп табиғи түрде салқындаған сайын қалыңдайды.
  4. Қажетті хош иістерді қосыңыз.
  5. Өрттен алыңыз және толығымен салқындатыңыз. Жемістер мен шөптер сияқты кез-келген хош иістендіргіштерді сиропты сүзіп немесе саңылаулы қасықпен алып тастаңыз.
  6. Сиропты герметикалық, герметикалық ыдыста тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз.

Қарапайым сиропты бір реттік текшелерде мұздату арқылы ұзаққа созыңыз.


Рецепт: розмарин балының сода сиропы

Осы шөптен жасалған сироппен дәмді және тәтті араластырыңыз. Базилик немесе лимон вербена сияқты басқа сүйікті бақша шөптерімен тәжірибе жасаудан тартынбаңыз.

Өткізіп жібер: шамамен 2 кесе

Құрамы

  • 1 1/2 кесе су
  • 1/2 кесе бал
  • 3 дюймдік үш бұтақ розмарин

Дайындық

  1. Орташа кастрюльде баяу отта су мен балды араластырып, барлық бал ерігенше пісіріңіз, шамамен 10 минут.
  2. Өрттен алып, розмаринмен араластырыңыз.
  3. Толығымен салқындатыңыз.
  4. Шөптерді алып, сиропты герметикалық, герметикалық ыдыста тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз.

Розмарин, тіпті салқын айларда да сергітеді.


Рецепт: Құлпынайдан жасалған сода сиропы

Өткізіп жібер: шамамен 1 1/2 кесе

Құрамы

  • 1 кесе су
  • 1 кесе қант
  • 2 кесе жаңа немесе мұздатылған сабақты және ширектелген құлпынай

Дайындық

  1. Егер мұздатылған құлпынай қолдансаңыз, алдымен жібіту керек. Құлпынай сұйықтығын өлшеуіш кесеге құйып, оған 1 кесе сұйықтыққа тең мөлшерде су құйыңыз.
  2. Орташа кастрюльде жоғары температурада суды (немесе су-шырын қоспасын) және қантты араластырыңыз да, қайнатыңыз.
  3. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қант ерігенше араластырыңыз.
  4. Құлпынай қосыңыз, содан кейін құлпынай жұмсақ болғанға дейін 10 минут қайнатыңыз және тұздық қалыңдай бастайды.
  5. Өрттен алып, суытыңыз.
  6. Сұйықтықты сүзіп, жемісті басқа пайдалану үшін сақтаңыз. Сиропты герметикалық, герметикалық ыдыста тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз.

Рецепт: Құлпынай жазғы Физикалық коктейлі

Өткізіп жібер: 1 қызмет

Құрамы

  • 1/3 кесе Құлпынай сода сиропы
  • 1/8 кесе ақ ром
  • 1/8 кесе үш сек немесе басқа апельсин хош иісті ликер
  • 1 шай қасық. лайм шырыны
  • 1 кесе селцер
  • жалбыз немесе әк, гарнирге арналған

Дайындық

  1. Құлпынай сиропын, ромды, үш сек және әк шырынын стаканға араластырыңыз.
  2. Сельцерді қосып, араластырыңыз.
  3. Мұз қосып, гарнирге салыңыз.

Рецепт: Тарт-шие даршынының сода сиропы

Өткізіп жібер: ~ 2 кесе

Құрамы

  • 1 кесе қант
  • 1/2 кесе су
  • 1 кесе жаңа піскен немесе мұздатылған тартылған шие, шұңқыр
  • 1 даршын таяқшасы

Дайындық

  1. Егер сіз мұздатылған шиені қолдансаңыз, алдымен жібіту керек. Шие сұйықтығын өлшеуіш ыдысқа құйып, оған 1/2 кесе сұйықтыққа тең мөлшерде су құйыңыз.
  2. Орташа кастрюльде қант пен суды араластырып, қайнатыңыз.
  3. Өртті азайтып, қант ерігенше араластырыңыз.
  4. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шие мен даршын қосыңыз. Сироп қалың болғанша 10 минут қайнатыңыз.
  5. Өрттен алыңыз және толығымен салқындатыңыз.
  6. Сұйықтықты сүзіп, жемісті басқа пайдалану үшін сақтаңыз. Сиропты герметикалық, герметикалық ыдыста тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз.

Рецепт: Blackberry лаванда сиропы

Қайдан Қолөнершілер содасы бойынша шеберхана Андреа Линн

Өткізіп жібер: шамамен 1 кесе

Құрамы

  • Қарақат 2 кесе
  • 3/4 кесе су
  • 1/4 кесе шикі қамыс қант
  • 1 шай қасық. құрғақ лаванда гүлдері

Дайындық

  1. Орташа кастрюльде жоғары температурада қарақат, су, қант және лаванды араластырыңыз. Қантты еріту үшін қайнатыңыз және араластырыңыз.
  2. Өртті орташа немесе орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
  3. Шамамен 5 минуттан кейін қара жидектерді ұнтақтағышпен шайқаңыз. Жидектер толығымен жұмсартылғанша қайнатуды 5 минуттай жалғастырыңыз.
  4. Пісіруді аяқтағаннан кейін оны оттан алып, суытыңыз.
  5. Жидектер мен лаванды сироптан тазарту үшін жіңішке торлы електі қолданыңыз, мүмкіндігінше сұйықтықты алу үшін сүзгілерге жидектерді қысыңыз. Жидектер мен лаванды тастаңыз. 5 күнге дейін жабық ыдыста тоңазытқышқа салыңыз.

Рецепт: алмұрт зімбір содасы бойынша сироп

Сироптан дайындалған үйеңкі сиропымен алмұрт бөліктері ванильді балмұздаққа қызмет етуге өте қолайлы.

Өткізіп жібер: ~ 2 кесе

Құрамы

  • Жіңішке кесілген 2 үлкен алмұрт (Анжу алмұрттары жақсы жұмыс істейді.)
  • 1/2 кесе су
  • 1 кесе үйеңкі сиропы
  • 1/2 шай қасық. зімбір ұнтағы немесе 1/2 T. жаңа ұнтақталған зімбір

Дайындық

  1. Орташа кастрюльде баяу отта алмұрт, су, үйеңкі сиропын және зімбірді араластырыңыз. Алмұрт жұмсарғанша пісіріңіз, шамамен 30 минут.
  2. Өрттен алып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  3. Сұйықтықты сүзіп, жемісті басқа пайдалану үшін сақтаңыз. 1 аптаға дейін герметикалық, герметикалық ыдыста тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл мақала пайда болдыХобби фермасыХобби фермаларының ең жақсы үйі 2019, редакторлары мен жазушылары шығарған арнайы басылымХобби фермалары журнал.Сіз бұл томды сатып ала аласыз,Хобби фермалары сияқты арнайы басылымдар сияқты кері мәселелерХобби фермаларының үздігі жәнеТордан тыс өмір сүру осы сілтемеге өтіп.


Бейнені қараңыз: Ислам бойынша еркектерге тұрғызатын күшейтетін дәрі қолдануға болады ма? (Желтоқсан 2021).