Әр түрлі

Барлық шөптер, барлық уақытта

Барлық шөптер, барлық уақытта


Шенандоа өсірушілерінің құрметі

Шенандоа өсірушілер жылыжайда органикалық шөптерді өсіреді, сондықтан біз жыл бойына жаңа шөптерден дәм тата аламыз.

Жұмсақ бірнеше күнге қарамастан, қабырғада қолжазба бар. Соңғы рет жинап, жинап, егін жинайтын кез келді. Қала шетінде біздің ландшафт қазір жұмсақ сұр және қоңыр түсті.

Рецепт: Chermoula

Құрамы

  • 2 кесе кинза жапырақтары (2 үлкен шоқ)
  • 1½ кесе ақжелкен жапырағы (1 үлкен шоқ)
  • 3-тен 4-ке дейін сарымсақ қалампыры
  • 1/2 - 3/4 шай қасық. тұз, дәміне қарай
  • 1 Т.
  • 1/2 шай қасық. ащы бұрыш үлпектері немесе 1/2 - 1 ұсақ, жаңа піскен бұрыш
  • Шаятын 2 анчоус филесі (міндетті емес)
  • 2 шай қасық. зире тұқымдары, аздап қуырылған және ұнтақталған, немесе 1½ шай қасық. ұнтақталған зире
  • 1 шай қасық. тәтті паприка
  • 1/2 шай қасық. аздап қуырылған және ұнтақталған кориандр тұқымы немесе 1/2 шай қасық. жер кориандр
  • Дәміне қарай 1/3 - 1/2 кесеге таза зәйтүн майы
  • 1/4 кесе жаңа сығылған лимон шырыны

Дайындық

Цилантро мен ақжелкеннің сабақтарын алыңыз. Шөптерді сарымсақ пен тұзбен бірге тағамдық процессорға салыңыз, ұсақтаңыз. Қажет болса, қалған ингредиенттерді және зәйтүн майын немесе тұзды қосыңыз. Грильде пісірілген балық пен көкөністермен немесе тауық етімен бірге қызмет етіңіз.

Шамамен 1 кесе жасайды. 1/4 кесе фольга пакеттерінде мұздатуға болады.

Менің шөп бақшамнан алғыс айту күніне арналған күркетауық фаршына шалфей мен ақжелкен және сәбізге розмарин (күншығыс терезеге көшіп келген) бар еді, бірақ, әрине, насыбайгүл тоңды. Алайда, Гаррисонбург, Вен. Шенандоа өсірушілері жыл бойы органикалық тірі шөп өсімдіктерін де, жаңа піскен, оралған шөптерді де Шығыс жағалауға, Флорида мен Огайо базарларына жібереді. Кәсіпкерлік шағын бизнес ретінде басталған қазіргі кезде 80000 шаршы фут заманауи, жабық жүйелік жылыжайлар және 125 жергілікті жұмысшылар мен маусымдық, шағын өсірушілер бар. Өсімдіктердің астындағы құбырлар қатарлар арқылы жылы суды өткізеді; күмбезделген шыны төбелердегі компьютермен басқарылатын саңылаулар желдетіледі; және алып перделер жас өсімдіктерді күн сәулесінен тым көп немесе өте аз қорғайды.

Маркетинг бойынша менеджер Сара Йодер маған насыбайгүл - бұл ең танымал шөп өсімдігі, содан кейін кинза мен жалбыз деп айтады. «Сіз тек өзіңіз қалаған соманы жымқырасыз. Майлар әлдеқайда шоғырланған болып қалады, өйткені жапырақтары өңделмейді », - деп түсіндіреді ол. Өсіп келе жатқан өсімдіктер кесілген шоқтардан әлдеқайда ұзағырақ болады. Shenandoah Growers арқылы тағы алты танымал шөпті өсімдік ретінде алуға болады.

«Адамдар көбінесе шөптермен не істеу керектігін білмейді, сондықтан біз өсімдіктермен бірге өсіру және пісіру бойынша кеңестер береміз», - деп қосты Йодер. Shenandoah Growers веб-сайты көптеген кеңестер мен еліктіретін рецепттер ұсынады. Кесілген шөптер бір рецепт бойынша кең көлемде - 1/4 унция мөлшерінен бастап, 4 унцияға дейінгі тамақтануға арналған пакеттерге дейін - және латын дәмінен тұрады. Барлық шөптер қайта өңделетін қаптамада сатылады.

Осы аз мөлшерде сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені көру үшін жаңа піскен шөптермен тәжірибе жасап көре аласыз, содан кейін оларды келесі көктемде өзіңіз өсіруді жоспарлай аласыз. Сондай-ақ, сіз сатып алынған шоқтарды жақсы пайдалануға мүмкіндік беретін тағам дайындау процедураларын жасайсыз.

Міне, үш шөп (қосымша төртінші ой) - шөптің үлкен шоғырынан қосымша заттарды пайдалану немесе биыл сіз үшін әлі өсіп жатқан нәрсені ұстау.

Шөп тұзы

Розмарин немесе тимьян тәрізді хош иісті және берік шөптерді қолданыңыз. Шөптердің дымқыл болмайтындығына көз жеткізіп, оларды текшелеп, кошер тұзымен қосыңыз - шамамен 2 Т шөптен 1/2 кесеге дейін. Шөптің дәмі тұзды құйғанша екі апта күтіңіз.

Песто

Айқын пайдалану, бірақ жаңа комбинацияны қолданып көріңіз. Chermoula - ақжелкен-кинза, песто, сарымсақ және анчоус бар, ірімшігі жоқ (жоғарыдағы рецептті қараңыз). Немесе қуырылған қызыл бұрышпен араластырылған аралас шөптерді көріңіз. Қарағай жаңғағының орнына бадам қосыңыз. Грек жаңғағы, кілегей, тимьян, лимон? Сіз сүйікті тағамды қатырған кезде кез-келген ірімшікті қалдырыңыз да, оны жібіткенде қосыңыз. Әрине, салсалар мен химичурри жаңа піскен шөптерді де жақсы қолданады, бірақ олар онша тоңбайды.

Хош иісті сірке суы

Неғұрлым қарапайым болуы мүмкін? Жарты сірке сірке суы, әдемі бөтелкедегі жартылай ақ шарап; розмарин, эстрагон, шалфей және жалбыз бұтақтарын бірге қосыңыз немесе оларды жеке қолданыңыз; сонымен қатар лимон немесе апельсин қабығын, сарымсақ қалампырларын және қара немесе қызыл бұрыш бұршақтарын қолданып көріңіз. Бөтелкелер жұмсарғанша біраз отырсын. Аяқталмаған қызыл шараптың тамшылары мен тамшыларын пайдаланыңыз, бірақ ақ комбинацияның айқындығы сыйлықтар үшін жағымды.

Шөптен кейін…

Осы жазбаны жазу кезінде мен шөпті қолданудың тағы бір керемет әдісі туралы ойладым: егер сіз шөптерді ұсақтап кесіп алып, оларды құрғақ қыша ұнтағымен және сол ақ шараппен (немесе сыра немесе жеміс шырынын) тегіс етіп қойсаңыз, сіз динамит жасайсыз. қыша қыша. Үйде дайындалған шөп қышасы қызып жатыр, оны қолданардан немесе сыйламас бұрын бірнеше апта бұрын араластырыңыз.

Тегтер насыбайгүл, кинза, сарымсақ, өсіп келе жатқан шөптер, шөптерді пайдалану, Джудит Хаусман, песто, розмарин, Shenandoah Growers, тимьян


Бейнені қараңыз: Өсімдік жасушасы мен ұлпалары! ҰБТ биология (Желтоқсан 2021).