Ақпарат

Тағамды құрғатудың 3 тәсілі

Тағамды құрғатудың 3 тәсілі

ФОТО: Fox / Flickr

Біздің көпшілігімізге кептірілген тағамдар ұнады: құрғақ жемістер, мейіз, көптеген дәмдеуіштер немесе шөптер түрлері, сондай-ақ әртүрлі дәмдегі сірне. Сусыздандыру - бұл егінді сақтаудың өте оңай және үнемді тәсілі, және ол консервілеуге немесе мұздатуға қарағанда әлдеқайда аз орын алады. Бұл тағамды сақтаудың ежелгі түрлерінің бірі және мұны істеу үшін сізге сәнді дегидратор қажет емес. Сусыздандырудың бірнеше төмен технологиялық және төмен қуатты нұсқалары бар.

Сусыздандыру ылғалды кетіру арқылы тағамды сақтайды. Ылғал болмаса, бұзылуды тудыратын организмдер өсе алмайды. Тағамды банктерде сақтауға болады, бірақ сақтау мерзімін одан әрі ұзарту үшін ыдысқа оттегі сіңіргішті қосыңыз немесе вакуумды тығыздағышты қолданыңыз. Тағамды құрғақ түрінде де жеуге болады (мен тағамға көп мөлшерде вегетариандық чиптерді дайындаймын) немесе оны пісірер алдында аздап сұйықтыққа салып сіңіріп алыңыз.

Процесс өте қарапайым. Азық-түлік дайындалып, науаларға қойылады. Кептіру процесіне көмектесу үшін тағамды жіңішке тілімдермен кесу керек, оларды дәмдеуіштермен бірге дайындауға болады. Кез-келген дәмдеуішті үнемді пайдаланыңыз - дегидратация кезінде аздап дәм тату ұзаққа созылады. Кейбір тағамдар кептірер алдында ағартуды қажет етеді.

Тағамды сусыздандырудың бірнеше түрлі әдістері бар, олардың көпшілігі төмен технологиялық және төмен энергиялы. Сәтті кептіру үшін аз жылу (әдетте 120-дан 150 градусқа дейін F), ылғалдылық және ауа айналымы қажет. Үш әдіс - электрлі дегидраторды пайдалану, ауамен кептіру (шатырда немесе шатырда) немесе күнмен кептіру.

Мен бұлардың әрқайсысын сынап көрдім және әрқайсысына арналған жақсы, жаман және жағымсыз нәрселерді жинадым. Мен жасыл бұршақты да, банан бұрыштарын да кептірдім. Мен жасыл бұршақтардан тұқым алғым келді және кейінірек тамақтану үшін сақтау үшін бұрыштарды кептіремін деп ойладым.

1. Электрлік дегидраторды қолдану

Процедура: Тағамды жуып, жұқалап кесіп, қажетті дәмдеуіштерді қосып дайындаңыз. Тілімдерді дегидратор науаларына жайып, тиісті температура параметрін таңдап алыңыз (бұл үшін пайдаланушы нұсқаулығынан кеңес алыңыз) және машинаны қосыңыз. Дегидраторлардың көпшілігінде әр түрлі тағам түрлерінің параметрлері бар, шөптер мен дәмдеуіштер ең төмен, ал ет - ең жоғары. Әр түрлі тағамдар әр түрлі кептіру уақытын қажет етеді, сондықтан оны құрғатпау үшін мезгіл-мезгіл тексеріп отырған жөн.

Жақсы: Тағамдық дегидраторды қолдану - бұл тағамды кептірудің ең жылдам тәсілі, және бұл сіз ең көп басқаратын процесс. Дегидратор сіздің бұйрығыңыз бойынша өшеді және қосылады, ал күн сәулесі немесе жаңбырлы күн электр дегидраторы үшін маңызды емес. Кейбір басқа әдістерге қарағанда жәндіктердің мүмкіндігі аз. Сондай-ақ, сізде күрделі жобаларды жүзеге асырудың бірнеше нұсқасы бар, мысалы, жеміс-жидек пюресін жеміс терісіне айналдыру.

Жаман: Бұл қымбат тұратын нұсқа, өйткені сіз дегидраторды сатып алуыңыз керек, ол Presto немесе Nesco бренді үшін шамамен 35 доллардан, Excalibur үшін 100 доллардан асады. Дегидратор сонымен қатар менің үйімдегі сыйақы мөлшері аз болатын ас үйдің көп бөлігін ала алады.

Мен жасыл бұршақты кептіру үшін тағамдық дегидраторды қолданудың шамадан тыс көптігін таптым. Бұршақтар бұршаққа тым жақын қурап, кептіріліп, бұршақты алу қиынға соқты. Мен оларды тұқым үшін пайдаланғым келгендіктен, мен оларды уақыт шеңберінің кез-келген түрінде қажет етпедім, сондықтан бұл электр қуатын ысырап ету болды. Бұрыш, алайда, жақсы шықты. Екі өнім де бірнеше сағат ішінде дайын болды.

2. Ауа-кептіру

Процедура: Бұрыш пен жасыл бұршақ үшін мен үлкен ине мен балық аулау сызығын қолдандым. Мен сызықтың соңында ілмек байлап, инені бұрап, әр көкөністі сызыққа қойдым, инені жоғарғы жағына қарай итеріп жібердім. Аяқтағаннан кейін мен әр бауды біздің сарайға іліп қойдым.

Мен сондай-ақ кездейсоқ ауада кептірудің тағы бір әдісін жасадым: жасыл бұршақтың бір бөлігін қағаз қапшыққа қойдым да, оларды микротолқынды пештің артына итеріп жібердім. Мен оларды бір аптадан кейін таптым, олар әдемі кеуіп қалды!

Жақсы: Бұл шығын өте аз: мен қолданған материалдар менің қолымда болған заттар болды, мен тамақты кептіру үшін электр қуатын пайдаланбадым. Бір аптадан кейін жасыл үрме бұршақ өте жақсы кеуіп, тұқым жинау өте оңай болды.

Жаман: Уақыт. Бұрыш толық құрғаған жоқ, олар бір аптадан кейін сөреде тұратынын сездім. Тағам кептіруге неғұрлым ұзақ уақыт кетсе, соғұрлым оның көгеруі немесе бүлінуі мүмкін. Барлық кеңістіктер ауамен кептіруге жарамсыз. Егер бөлмеде жоғары ылғалдылық болса, тағам дұрыс кептірілмейді.

3. Күнді кептіру

Процедура: Тағамды жіңішке етіп кесіңіз, содан кейін науаларға салыңыз, мысалы, печенье парағы. Тамақты күн сәулесінің астында қою керек, бірақ жәндіктерден аулақ болу үшін жемістер сияқты тағамдарға ерекше назар аудару керек. Кейбір адамдар өз машиналарын күн сәулесін кептіру үшін пайдаланады, өйткені бұл қоршаған ортаны бақылауда: тағамды машинаның алдыңғы терезесіндегі науаларға қоюға болады. Күнді кептіру үш-бес күнге созылуы керек және бірнеше күн қатарынан күн, жоғары температура (F 90 градустан жоғары) және төмен ылғалдылық қажет.

Жақсы: Күнмен кептіру - бұл төмен технологиялы және төмен электрлік нұсқа, және ол ауада кептіру әдісіне қарағанда жылдамырақ. Сіздің үйіңізде барлық жабдықтар бар, және бұл сіздің ас үйіңізді басқа жобаларға тегін қалдырады.

Жаман: Күнге кептірудің көптеген өзгергіштері бар және барлық климат осы әдіске сәйкес келмейді. Мен тұратын Вирджинияның оңтүстігінде біз жазды өте ылғалды өткіздік және ылғалдылығымыз әрдайым жоғары. Жасыл бұршақтар әлі де кебу мүмкін болды, бірақ бірнеше күн бойы сәтсіз кептіруден кейін бұрыштарды лақтыруға тура келді. Алайда, егер сіз өте ыстық және құрғақ жерде тұрсаңыз, бұл керемет нұсқа болуы мүмкін.

Азық-түлікті біраз уақыт сақтап келгендер бір өлшемнің бәріне сәйкес келмейтінін біледі. Кейбір тағамдар жақсы мұздатылған; басқалары дәмді консервіленген. Дегидратацияға да қатысты. Әр түрлі көкөністерге әртүрлі әдістер қолайлы болуы мүмкін. Мен жұмыс істеген жасыл бұршақты ауамен кептіру әдісін қолданып әдемі кептірдім, бірақ банан бұрыштары электр дегидраторының көмегімен жақсы жұмыс жасады. Кейбір тағамдарды, мысалы, қызанақты, ауамен кептіру қиын, мүмкін болмаса мүмкін емес. Сонымен қатар, ауданның климаты әрдайым дегидратация факторы болып табылады. Тамақты консервілеудің бір бөлігі эксперимент болып табылады, сондықтан аздап шытырман болып, репертуарыңызға құрғатқыш қосыңыз.

Тегтер тізімдері


Бейнені қараңыз: Растениеводство. (Қаңтар 2022).