Жинақтар

Қысқы фермерлік нарықтардағы сәттілікке арналған 10 кеңес

Қысқы фермерлік нарықтардағы сәттілікке арналған 10 кеңес

ФОТО: Shutterstock

«Фермерлер нарығы» деген тіркес көптеген адамдар үшін жылы күн сәулесінде мол жаңа өнім бейнелейтін ашық шатырлар туралы көріністі еске түсіреді. Нарықтағы тәжірибелі фермер осы стандартты жазғы сценарийден тыс ойланып, басқа сату маусымын бастайды: қыс.

Төмен температура сатылымның төмендеуін білдірмейді. Кейбір стратегиялық жоспарлау кезінде қысқы нарықтар сіздің жалпы кірісті ұлғайтуға көмектеседі және жыл бойғы сатылымды әртараптандырудың оңай әдісін ұсынады.


Қысқы ғажайыптар елі

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің хабарлауынша, қазір фермерлердің 16 пайызы қараша мен наурыз аралығында қысқы базарлармен жыл бойы жұмыс істейді. Жергілікті азық-түлікке сұраныстың кеңеюіне байланысты, бұл жыл бойына табыс табуға мүмкіндік берген сайын арта түсуі мүмкін.

Қысқы фермерлердің базарлары жазғы алаңдарға қарағанда бірнеше бағытта әр түрлі болатынын ұмытпаңыз, сондықтан сіздің көзқарасыңыз бен көзқарасыңызды сәйкесінше өзгертіңіз.

«Қысқы нарық - бұл әлдеқайда жақын орта», - дейді Сис Дж. Эллиотт, Висконсин штатындағы Мэдисондағы Дэйн округінің фермерлер базарының менеджері. «Біз қыста тұрақты адамдардың көп пайызын көреміз, бұл сатушыларға өз клиенттерімен шынымен танысуға және олармен жеке қарым-қатынас орнатуға үлкен мүмкіндік береді».

Ауылдық және фермерлік кәсіптерге қол жеткізуге көмектесетін коммерциялық емес топтың жаңаруы - Ауылдың жаңаруы креативті директоры Бретт Олсон жазғы жұмыс кестесі болмаса, қысқы базарлар, әрине, жайбарақат әрі әлеуметтік жағдай болып табылады дейді. «Адамдардың ұзақ уақыт сөйлесуге уақыттары көп болғандықтан, қысқы базар көңілді кештер ұйымдастырады, ал клиенттер сіздермен және сіздің өнімдеріңізбен танысуға уақыт алады», - дейді ол.

Қысқы нарық сахнасына секірмес бұрын, инсайдерлік кеңестерге құлақ асыңыз.

Тиісінше жоспарлау

Алдын ала жоспарлаңыз, әртүрлілік пен мөлшерге отырғызу үшін, ең жақсы түрде бір жыл, деп жоспарлайды Дэвид Котсонас, ол жыл бойы жұмыс істейтін Сент-Полдағы (Миннесота) фермерлер нарығын басқарады. «Көктемге дейін созылатын тамыржемістерді жоспарлауды ойла», - дейді ол. «Сіздің клиенттеріңіз сіздің күш-жігеріңізді бағалап, келесі маусымда сізге оралады».

Әр түрлі ойлаңыз

Ориана Крушевский, Иллинойс штатындағы Уинслоу қаласындағы Oriana’s Orchard and Nursery иесінің иесі, сертификатталған-органикалық азиялық алмұрттарын Чикагодағы қысқы фермерлер базарларында сатады, ол жемістерін көктемге дейін сақтайды. Ол сіздің кірістеріңіз бойынша күтуді нақты тексеруді ұсынады.

«Қысқы базарлар мен үшін жазғы базарларға қарағанда үштен бірін немесе одан да көп әкеледі, бірақ олар менің джем, сусыздандырылған алмұрт және шай сияқты басқа өнімдерді әртараптандыруға және сатуға мүмкіндік береді», - дейді ол.

Болып жатқан іс-шараларды жоспарлау

«Қысқы базарды жақсы жұмыс істей бастаған кездегі маған ұсыныс - нарықты қазірдің өзінде қысқы іс-шара өтіп жатқан жерде өткізіп, қатысушылардың назарын аудару», - дейді Фариботадағы (Миннесота) қысқы базар ұйымдастырушысы Тиффани Трипп. . «Біз жергілікті өнер орталығымен серіктестік, онда мерекелік суретшілердің саудасы жүріп жатыр, сондықтан адамдар фермерлер базарына тамақ сатып алу үшін келіп, қолөнершілерге сыйлық іздейтін немесе керісінше болатын».

Тәжірибе

Жыл бойына Ann Arbor (Мичиган) фермерлер базары 1919 жылы басталды. Бүгінгі таңда онда 100-ден астам сатушылар бар, олар маусымдық жаңа өнімдерді, ашытылған қырыққабат пен тұздалған қиярды, қолөнер йогуртын, Мичиганның алғашқы жемістері мен жаңғақтарын және коттедждік тағам операторларының көптеген өнімдерін қамтиды. .

Сатуды ынталандыру үшін нарық сауда жасауды жеңілдету үшін валютаның үш түрін қолданады: несие карталарын оңай сатып алуды жеңілдету үшін несиелік карточкалардың 5 доллары; Азық-түлік көмегін алушыларға қосымша тамақтануға көмектесу бағдарламасының нарықтағы құнын екі есеге арттыруға мүмкіндік беретін EBT және Double Up жетондары; және кейбір сатушылар маусымдық купондарды қабылдайтын әйелдер, сәбилер мен балалар жаңа және аға нарықтағы жаңа бағдарламалар.

Рецепттер беріңіз

Қысқы фермерлер базарларындағы тауарлардың көпшілігі жаздың көптігі кезінде кейбір шыңдарға қарағанда көбірек дайындықты қажет етеді. Бұл қыста жасыл немесе ревень чутнасымен не істеуге болатындығы туралы рецепттер мен дайындық кеңестерін ұсынуға көбірек себеп.

Калифорния сияқты жерлердегі фермерлер де клиенттерге қыста дайындалған тағамдарды дайындауға көмектесу үшін стратегиялық ойлау керек.

«Оңтүстік Калифорнияда қыстық дақылдар жазғы қызанақ пен жеміс-жидектен гөрі көбірек дайындықты қажет етеді, оны оңай кесіп алып жеуге болады», - дейді Кэтт Филдс Уайт, Сан-Диего Базарларының директоры және Intents Business бас директоры. «Сатушылар арасында ең көп сатылатындар - нарық кестесін толтыратын гүлді қырыққабат, қызылша мен бок рецептерін ұсынатындар».

Жарнамаға көмектесіңіз

Қысқы базарларда, әдетте, жарнама бюджеті немесе жазғы нарықтардың ақпараттық ресурстары жоқ, оларды көбіне ерікті еріктілер тобы басқарады. Сіз өзіңіздің кез-келген әдісіңізбен, соның ішінде әлеуметтік медиа хабарламалары мен жазғы CSA базаңызға электрондық пошта арқылы жаңартулар енгізу арқылы нарықты ілгерілетуге көмектесетін сатушы ретінде өз үлесіңізді қосыңыз.

«Әдетте, қысқы базарларда шығындар көп және сатушылар аз ... сондықтан жарнамаға бюджет аз», - дейді Котсонас.

Ол қоғаммен байланыс күшіне жүгінуді және жергілікті сауда нүктелеріне пресс-релиздер жіберуді ұсынады.

Котсонас: «Газеттегі журналистік позициялар скелеттің минималды құрамына дейін қысқартылған болуы мүмкін» дейді. Сіз оларға көмектесіп, аяқталған оқиғаны жеткізу арқылы дос табар едіңіз ».

Демалыс нарықтарын көріңіз

Белгілі бір фермерлердің базарларынан тысқары ойлаңыз және Рождество айналасындағы шіркеулер ұйымдастыратын базарлар сияқты әртүрлі мерекелік іс-шараларда өз тауарларыңызды сатуға тәжірибе жасаңыз. Сіздер фермерлер базарында 6 доллардан тұратын қиярдың бір пинті отбасыларын тамақтандыру үшін апта сайынғы тағамға қарағанда ерекше мерекелік сыйлық іздеген сатып алушылар арасында қымбатқа сатылатынын байқай аласыз.

Бөлшек сатушы сияқты ойлаңыз

Жабық үйдегі қысқы базарлардың көпшілігінде сіз өзгелерден тыс қалуды пайдаланып, дисплейге сән беріңіз. Егер сізде электр қуаты бар болса, шамдарды қосып, клиенттерді стендке тартыңыз.

«Белсенді жазғы өсу кезеңінде тез күйіп кетеді, ал қыс мезгілі - аккумуляторды қуаттап, шығармашылықпен айналысу керек», - дейді Даниэль Циммерман, Монро (Висконсин) фермерлер нарығының менеджері және Meadow Ridge Alpacas иесі.

Циммерман қысқы базарларға шұлық, шляпалар мен қолғаптар кіретін талшықтан жасалған бұйымдар сияқты жақын адамдарыңызға арналған сыйлық заттарын сатуға жақсы орын табады.

Қосымша құнға ие өнімдерді сату

Сол жазғы фермадағы молшылықты қыс уақытында сату үшін үйдегі ас үйдегі джемдерге, маринадталған қиярларға және басқа да құнды заттарға айналдырыңыз. Мемлекеттік коттедждер туралы заңдардың арқасында кез-келген адам өз үйінің ас үйінде көпшілікке сату үшін нақты, қауіпті емес тағамдар жасайтын тамақ кәсіпкері бола алады. Қандай қауіпті емес заттар бар екендігі туралы мемлекетіңіздің заңдарын тексеріңіз. Әдетте, бұл салқындатуды қажет етпейтін, ылғалдылығы төмен пісірілген тағамдар, соның ішінде нан мен печенье сияқты заттар.

Ann Arbor (Мичиган) фермерлер базарында сатылатын коттедждік тамақ операторларының бірі - Мичиганның Типтон қаласындағы Вулф Орчард бар Мэри Вулф. Ол 10 гектар жерге жиналған жидектерден үйдегі шие, қарақат және таңқурай тосаптарын сатады.

Өзіңіздің негізіңізді өсіріңіз

«Қысқы базарларда тұтынушылар саны азырақ болса да, қыс бойы аптадан кейін келетіндер - сенің ең сенімді, ең адал клиенттерің» дейді Котсонас.

Бұл ұзақ уақытқа созылатын сұхбаттасуға және сіздің негізгі клиенттік базаңызды білуге ​​және бағалауға арналған уақыт.

«Қысқы базар жазғы нарықтағыдай сексуалды емес, өйткені клиенттің үйіне алып баруын өтініп жалтырататын керемет маникюрленген өнімнің көптігі жоқ», - дейді Эллиотт. «Төмен сатылымдар қысқы нарықтың қажеті жоқ дегенді білдірмейді. Бұл сіздің тұтынушыларыңыздың базасын құрудың, жаңа өнімдерді байқап көрудің және клиенттер қалайтын орынды анықтауға тамаша мүмкіндік.

«Клиенттермен жүзбе-жүз кездескен кезде, сіз қысқы нарық кезінде жинайтын құнды ақпарат сізге алдағы маусымды жоспарлауға көмектеседі және сізге сатылатын және қалаулы өнімдер шығаратындығыңызға сенімділік береді».

Бұл оқиға бастапқыда 2017 жылдың қараша / желтоқсан айларында пайда болды Хобби фермалары.


Бейнені қараңыз: Көлік жүргізушілеріне арналған кеңес (Қазан 2021).