Қызықты

Жақсы сыраға арналған 10 қарапайым кеңес

Жақсы сыраға арналған 10 қарапайым кеңес


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Сурет Стефани Статон
Сыраның ащысы, дәмі мен хош иісін өзгерту үшін қайнату кезінде қайнатпаны үш рет қосуға болады.

Алес немесе лагерь жасасаңыз да, сыра қайнатудағы түпкі мақсатыңыз тартымды дәмге қол жеткізу. Сыраның ингредиенттерінің қарапайымдылығымен, сондай-ақ алдын-ала жиналған қайнату жиынтықтарының қол жетімділігімен сіз қателесуге болмайтын сияқтысыз, бірақ сыра қайнатушылардың көпшілігі білетіндіктен, жақсартуға мүмкіндік бар. Келесі сыра партиясын қайнатқан кезде, жоғары сырғанау тәжірибесі үшін Орталық Кентукки сыра қайнатқыштарының бұрынғы президенті Тони Айкеннің сыра қайнату техникасын есте сақтаңыз.

1. Санитарлық тазалықпен айналысыңыз.
Қайнатудың әр кезеңінде санитарлық тазалық маңызды. Суслоны қайнату үшін бөтелкедегі бұлақ суын және хлор мен хлораминмен ластанбау үшін сусланы салқындату үшін пакеттегі мұзды қолданыңыз. Мұзды қайнатпаға тікелей төгуге болмасаңыз да, кездейсоқ ластанудың алдын алу үшін пакетті мұзды қолданған жөн. Қайнату және құю күндері барлық жабдықтар мен бөтелкелерді таза ұстау үшін шаралар қолданыңыз. Бөтелкелерді қайта қолдануға болады, бірақ оларды ыдыс жуғышта немесе пеште зарарсыздандырыңыз.

2. Астық және хоп пакеттерін қолданыңыз.
Бұл құралдардың қажеті жоқ, бірақ олар дән мен құлмақтарды сұйықтықтан бөліп, сұйықтықты сүзіп, уақытты үнемдеуді жеңілдетеді.

3. Жақсы ашытқыны сатып алыңыз.
Пакетте балғындық мерзімі бар ашытқыны іздеңіз - 4-5 айдан асқан ашытқыны қолданбаңыз. Жиынтықтар көбінесе құрғақ ашытқылардан жасалған пакеттермен бірге келеді, бірақ ашытқының қанша жаста екенін білу қиын, сондықтан сіз жаңа болып саналатын ашытқыны қолданған дұрыс шығар. Ашытқы сұйық түрінде де болады, оған сусланы қосады - «бума пакеті» деп аталады, оның ішіне сынған кезде сынатын, ашытқыны сусланы араластыру үшін босататын ішкі пакет кіреді.

4. Дәндерді қайнатпаңыз.
Дәндерді қайнатқанда, сіздің сыраңызға жағымсыз дәм қалдырып, астық қабығының ащысы шығады.

5. Құлмақтарыңызды уақытқа бөліңіз.
Хмельдің қосылуы сіздің сыраның дәмі мен хош иісіне әсер етеді. Оларды процестің үш нүктесінде қосуға болады, оның мақсаты - тәтті және ащы теңгерімге жету. Құлмақтың алғашқы қосылуы - ащы құлмақ. Процесске ащы хоптарды өте ерте қосу жағымсыз ащы әкелуі мүмкін, сондықтан бұған жол бермеңіз. Екінші қосымша - хош иістендіретін құлмақ, үшінші қосымша - хош иісті құлмақ. Барлық қоспалар үшін, құлмақ жеңіл сығылу үшін пакетте болуы керек.

6. Суслоны тез суытыңыз.
Шәйнекті раковинаға немесе ваннаға салыңыз да, суслоны тез суыту үшін шайнектің айналасына пакеттегі мұзды төгіңіз. Сіздің сусыныңызға мұзды төгіп алмау үшін абай болыңыз - бұл партияны бүлдіріп, хош иістендіріп немесе қажетсіз бактерияларды тудыруы мүмкін.

7. Шашыратқышты жасаңыз.
Сіздің сусабаңызды ферменторға ауыстырған кезде, қышқылға көмектесетін оттегін қосу үшін қоспаны айналасына шашыратыңыз (шашырамай немесе ластамай).

8. Шашыратуды тоқтатыңыз.
Бөтелке құю сатысында сыраны қайнатылған шелектен бастап құю шелегіне дейін сорған кезде айналасына шашпаңыз. Осы кезеңде оттегіні қосу сыраның тез ескіруіне әкеледі.

9. Қараңғыға түсіңіз.
Қара бөтелкелерді қолданыңыз, сыраға толтырылған бөтелкелерді қараңғы бөлмеде сақтаңыз. Жарық сырадағы шайырға түскенде, фотосомеризацияны тудырады, сасық тәрізді хош иіс пайда болады.

10. Салқын болыңыз.
Бөтелкедегі қайнатқышты 65-тен 70 градусқа дейін сақтаңыз. Ашытқылардың жұмыс істеуі үшін бөтелкедегі сыраларды кем дегенде екі апта бойы 70 градусқа дейін ұстаңыз.

Сыралар, астық, Тізімдер, сусло, ашытқы қайнату тегтері


Бейнені қараңыз: Димаш Манга - Комикс с Димашем - Интервью с автором - Андрей Бурмакин SUB (Мамыр 2022).