Қызықты

Консервілеуді бастамас бұрын қоймада қажет 10 зат

Консервілеуді бастамас бұрын қоймада қажет 10 зат


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ФОТО: Ник Оленничзак / Flickr

Бұл сіздің консервациялау туралы сөз тараған кезде әр үй консерваторында болады: Қосымша өнім пайда бола бастайды. Рубарбтың үлкен патчымен көршіңіз оның сөмкелерін сіздің қоршау тіреулеріңізге іліп бастайды. Сіз көше бойындағы қара өсірілмеген ағаштардан жемістерді жинап жатырсыз (әрине, рұқсатымен), ал былтыр мүлдем гүлденбеген шабдалы ағашына хош иісті ағаштар салынған.

Бұл егін жинау қыстың арық айларына арналған майларды толтыруға ұзақ уақыт кетуі мүмкін, бірақ дайын емес адамдар үшін біраз дүрбелең тудыруы мүмкін. Қарастырайық: консервілеу өте қанағаттанарлық болса да, бұл бір тонна жұмыс болуы мүмкін, әсіресе көп мөлшерде - уақыт өте келе өзгергені туралы айтпағанда. Мол өнімнен басталатын дүрбелең мен хаосты болдырмау үшін, сіздің қолыңызда 10 затты сақтау керек, сондықтан консервілеуге арналған құрал-сайман дайын және дайын, бұл сіздің сөрелеріңізді үйдегі әртүрлі жақсылықтармен толтыру үшін қажет нәрсенің бәрін береді.


1. Сірке сулар

Сірке суы тұздалған қияр, чутни, кетчуп және басқаларын консервілеуге пайдалы. Ақ сірке суы мен алма сірке сірке суының үлкен бөтелкелерін қолыңызда ұстауыңыз керек, бірақ ақ шарап, шампан, тіпті бальзам сірке суы да қызықты комбинациялар мен экзотикалық хош иістерді жасай алады. Консервілеу қауіпсіздігі үшін, барлық сірке суының ваннаны қауіпсіз өңдеу үшін қышқылдылық деңгейін ұстап тұру үшін кем дегенде 5 пайыздық қышқыл болатындығын тексеріңіз. Сіздің сөрелеріңізде әр түрлі бөтелкелерді сақтау сізде кез-келген түрдің болуын қамтамасыз етеді - ол шампан кетчупі, жидек-бальзамдық джем немесе нан-май тұздықтары үшін.

2. Тұздар

Үйде консервілеудің көптеген рецептері консервілеу мен тұзды тұзды қолдануды ұсынады, өйткені өлшемдер тұздың салмағына байланысты. Әрдайым қорапты сөреңізде ұстаңыз және ескі қорап азайған кезде жаңасын сатып алыңыз - егер сізге көмектесе алсаңыз, ешқашан таусылмаңыз. Теңіз тұзы, кошер тұзы және тіпті ас тұзы сияқты басқа тұздар ашыту, дегидратация, темекі шегу және тағамды сақтаудың басқа әдістері үшін пайдалы болуы мүмкін.

3. Тәттілендіргіштер

Сіз қант шәрбатында жемістерді консервілесеңіз де, тәтті маринадталған қияр немесе кептелу жасасаңыз да, тәттілендіргіштер - бұл консервілеудің ажырамас бөлігі. Асхана сөрелерінде әртүрлі қант, соның ішінде қоңыр қант, ақ қант және бал ұстау кез-келген жобаны қамтамасыз ете алады. Рождество мен басқа пісіру мерекелеріндегі сатылымдарды ең жақсы мәмілелер үшін іздеңіз, олардың қолданылу мерзімдерін олардың аяқталуына жақын емес екеніне тексеріңіз.

4. Дәмдеуіштер

Дәмдеуіш сөресін тәтті және дәмді таңдаулармен толтырыңыз, соның ішінде тұздалған дәмдеуішті өзіңіз дайындауға қажетті ингредиенттер, жеміс майына арналған даршын мен қалампыр сияқты заттар бар. Тұтас және ұнтақталған дәмдеуіштердің кэшін ұстаңыз; олар әртүрлі мақсаттарға қызмет етеді және оларды әртүрлі дәмді нәтижелер үшін пайдалануға болады.

5. Пектин

Кептелістер мен кисельдерді пектинсіз жасауға болады, бірақ пісіру уақыты ұзағырақ болады. Коммерциялық пектин жаман өмірдің алдында тұруы мүмкін жеміс-жидекпен басқан кезде өмірді қарапайым етеді. Сіз сондай-ақ пектинді өзіңіз жасай аласыз және оны болашақта қолдануға болады. Кептелгісі келетін кез-келген рецепті есептеуге дайын, әр түрлі пектиндерді, мысалы, кәдімгі, сұйық және аз қантты ұстаңыз. Егер сіз пирог толтырғыштарын немесе қоюландырылған сорпаларды консервілеу туралы ойласаңыз, онда сіз ClearJel-ді өзгертілген жүгері крахмалының қоюландырғышын сақтағыңыз келуі мүмкін.

6. Алкоголь

Сіз алкогольді шкафты толығымен сақтауға бейім болмасаңыз да, бірнеше бөтелке көптеген консервілеу жобаларын жақсарта алады. Коньяк, ром және бірнеше ликер, мысалы, даршын және апельсин, джем мен джелеге аздап бұрыш қосуы мүмкін - алкоголь піседі, бірақ дәмі қалады. Шабдалы мен шие аздап коньякта консервіленген, цитрус роммен, алма майын даршынмен хош иістендіреді, ал апельсин ликері ревеньді толықтырады. Тұндырылған джем құмыралары да керемет сыйлықтар жасайды, әсіресе жеміс-жидекпен таралатын құрал ретінде қолдан фунт торт ұсынылған кезде.

7. Консервілеу жабдықтары

Жабдықтарыңызды алдын-ала дайындап қойыңыз. Консервілеу жабдығы қымбат немесе сәнді болмауы керек - су моншасы мен қысымды консервілер - бұл ең негізгі талаптар, бірақ құмыра көтергіштері мен тіректері де пайдалы. Сіз үнемі пайдаланатын жабдықтың жарамды екеніне көз жеткізіңіз. Қажет болған кезде қысымды консервілердегі тығыздағыштарды ауыстырыңыз және өлшеуіштің дәлдігін тексеріңіз. Сондай-ақ, бу шырын сыққыштар мен електер сияқты жабдықтар туралы сатылымдар мен ұсыныстарды қараңыз.

8. Әр түрлі мөлшердегі банкалар

Консервілеу маусымы басталмас бұрын, банка мен ауыздың мөлшерін бірдей сақтай отырып, банктеріңізді ұйымдастырыңыз. Бұл ұзақ сеанстарды сәл жеңілдетеді, өйткені сіз консервілеу кезінде қосымша құмыраларды олардың өлшемі бойынша сұрыптамай-ақ ала аласыз. Ауыз қуысы кең және әдеттегі құмыраларды қолыңызда ұстаңыз, зақымданған ыдыстарды алып тастай отырып, банктерді чиптер мен жарықтарға тексеріп алыңыз.

9. Құмыра қақпақтары мен сақиналары

Бұл айқын сияқты, бірақ көптеген консервілеу приключениялары азық-түлік дүкенінің қақпағы үшін жүгіру үшін кідіртілді, бірақ оларды азық-түлік сақтау маусымы уақытында оларды қоймадан шығарды. Харриет Фасенфест, авторы Үй иесінің ғаламға нұсқауы (Tin House Books, 2010), қақпақтар мен сақиналарды жақын жерде және көп мөлшерде сақтауды ұсынады. «Мен көптеген қақпақты маусымның басында немесе сатылымға шыққан жылы сатып аламын», - дейді ол. Оның нұсқауымен жүріңіз және маусымаралық кезеңде қақпақтар сатып алыңыз, Amish дүкендеріндегі және жаппай сатылатын интернет-сатушылардағы мәмілелерді іздеңіз.

10. Кітаптарды консервілеу

Жақсы анықтамалық кітап қажет; соңғы өңдеу уақытымен бірдеңе таңдаңыз. Әрине, Интернеттен көп ақпарат табуға болады, бірақ кейде кітапты дайын күйінде ұстау Интернеттегі іздеу нәтижелерінен гөрі уақытты басқаннан гөрі оңайырақ болады. Сонымен қатар, шабыт алу үшін бір-екі рецепт жинағының болуы ешқашан зиян тигізбейді; The Сақтау туралы шар көгілдір кітап (Altrista Consumer Products, 2004) - бұл үйдегі тағамдарды сақтау ұлттық орталығы сияқты сенімді ресурс.

Жабдықтарыңыз дайын және дайын болғаннан кейін, сіз күтпеген жерден пайда болатын кез келген өнімді тер төгпей-ақ шеше аласыз, ең болмағанда дайындықтың болмауынан емес.

Тегтер тізімдері


Бейнені қараңыз: Қоғам философиясы Әлеуметтік философия Философия общества Социальная философия (Мамыр 2022).